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Thareed : Un Délice Emirati Idéal pour le Ramadan
Dans la riche diversité culinaire des Émirats arabes unis, le Thareed se distingue comme un plat emblématique, surtout pendant le mois du Ramadan. Ce mets délicieux, qui rappelle le Salona, est apprécié pour sa combinaison savoureuse de viande rouge ou de poulet et de légumes, servi avec des feuilles de Ragag imprégnées de sauce. Plongeons…
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Le vol au vent, Le plus belge des plats français
Découvrez l'essence de la cuisine belge avec le Vol au Vent, une création gastronomique qui marie l'élégance croustillante des bouchées à la reine et la richesse de la sauce crémeuse aux champignons, au poulet et aux boulettes de viande. Plongez dans son histoire captivante, explorez les secrets de ses ingrédients et de sa préparation, et…
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Les makrout algériens aux amandes
our finir notre mois dédié aux fêtes à travers le monde, mais surtout en cuisine, on découvre une pâtisserie culte, le makrout Algérien ! Les Makrout, une pâtisserie incontournable sur les tables de l'afrique du nord Principalement présent en Algérie et en Tunise, le makrout est sur les tables de toutes les fêtes, qu’elles soient…
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17 recettes végétariennes des quatre coins de la planète
On casse les aprioris sur les cuisines du monde et on vous prépare nos recettes végétariennes préférées issues des quatre coins de la planète. Il existe une multitude de recettes du monde basées sur les légumes et les céréales qui permettent de déguster de délicieux plats sans viande. De la cuisine méditerranéenne à la cuisine…
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10 recettes de l'automne pour accueillir les fruits et légumes d'octobre
Bienvenue dans notre voyage culinaire à travers les recettes de l'automne ! Octobre est le mois où la nature nous offre une abondance de fruits et légumes riches saveurs et aux couleurs de l'automne. C'est le moment idéal pour embrasser la saisonnalité des produits et explorer de nouvelles recettes. Nous avons sélectionné dix (et plus,…
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14 Recettes pour les enfants à préparer en famille
C'est parti! Voici 14 recettes pour les enfants à préparer en famille! C'est le début des jours pluvieux et les sorties en extérieur avec les enfants vont commencer à se faire un peu plus rares. Si vous aussi vous cherchez des idées d'activités à faire en famille, le week end, sans se prendre la tête,…
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Le marais, quartier parisien dédié à la culture juive
Après la rue des entrepreneurs et ses discrets commerces iraniens, on a voulu choisir un lieu beaucoup plus touristique, qui nous a aussi pas mal fait voyager avant de commencer Dumplings & More. Seulement voilà, avant Dumplings & More, c’était un quartier dont on ne savait pas grand-chose, on se doutait bien qu’il avait une…
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Cherbet Meliana aux cerises
Direction la région de Miliana Algérie à la découverte de la culture de la cerise, une grande spécialité agricole locale. Ce fruit délicieux se prépare en dessert mais aussi en boisson, comme avec le cherbet miliana, un sirop à diluer dans l’eau. Il est à noter que l’on utilise des noyaux de cerises concassés pour…
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pain au paprika
Direction la région de Cherchell en Algérie avec la recette du pain au poivre rouge ! Cette spécialité locale est une alternative originale aux galettes et autres pains maison qui existent dans le pays et qui se caractérise par sa mie légère et aérée parfumée avec du carvi et (beaucoup) de poivre rouge, ce qui…
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Babroussa / Chorba beida aux bouirkat
Aujourd'hui on découvre notre dumpling du mois: la Babroussa. Cette soupe préparation porte aussi le nom de “chorbat el bouirkat”, littérallement “chorba aux petits boureks”. Si vous êtes un amateur de cuisine algérienne, vous avez probablement entendu parler de la chorba. Cette soupe, originaire d'Algérie, est une véritable explosion de saveurs et de traditions culinaires.…
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Tammina
Notre voyage en Algérie arrive déjà à sa fin mais on termine sur une note délicieusement sucrée avec la tamina ! Traditionnellement préparée à l’occasion de la fête du mawlid qui célèbre la naissance du prophète dans l’islam, on la sert généralement pour célébrer toutes les naissances. On la prépare avec une base de semoule…
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Batbout
On se prépare une petite pause légère pour notre 27ème jour en Algérie avec la recette des batbouts, originaires de l’ouest du Maghreb (entre la région de Tlemcen et du Maroc). Au menu, un petit pain “matlou”, proche de celui présenté le 8ème jour. Comme de petits sandwichs, ils sont à garnir de ce que…
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Pain Jacquot
Les pains jacquot, ce sont de petits biscuits parfumés au citron que Manel préparait avec sa grand mère petite. Si on a du mal à retracer son origine, c'est une vraie recette de famille, un peu secrète, qu'on vous révèle aujourd'hui. Pour 35 pains jacquots il vous faudra: Disposer le sucre et le zeste de…
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Chakhchoukha biskria
La chakhchoukha biskria On atteint les portes du désert en ce 28ème jour en Algérie pour découvrir une spécialité de la région de Biskra : la Chakhchoukha biskria. Cette préparation se fait à partir de rogags, une sorte de galette émiettée grossièrement, recuite à la vapeur, et servie avec une sauce rouge pimentée aux légumes.…
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Kaak el Anbar
Aujourd’hui, on découvre le kaak el anbar, un gâteau aux amandes recouvert de sucre glace et de pistaches grillées. Le terme de “ka’ak”, proche de cake, désigne de l’Afrique du Nord au Moyen Orient un ensemble de biscuits, généralement de forme ronde. Le terme s’est également étendu jusqu’au pain puisqu’il existe entre la Jordanie et…
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Minina
On pourrait le croire, mais notre recette du jour est bien plus qu’une simple omelette ! Revenons aux bases : en Tunisie, on décrit par tajine un ensemble de plats qui sont principalement à base d'œufs. Historiquement, on mélangeait de nombreux restes, des légumes, des viandes… que l’on cuisait dans un plat traditionnel que l’on…
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La Kamounia tunisienne
La kamounia est un plat en sauce, préparé à partir d’une “pâte” de cumin, d’où l’origine de son nom (kamoun en arabe). La kamounia Courante dans les cuisines traditionnelles tunisiennes, on retrouve aussi la kamounia dans l’est de l’Algérie mais également en Lybie, en Egypte ou au Soudan. Le choix de la viande est très…
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Bambalouni
Les bambalounis sont de petits beignets ronds, généralement troués au centre, préparés avec un mélange de farine et de semoule avant d’être frits. Très distinctifs de la région du nord de la Tunisie, on peut les comparer aux fameux sfenj ou khfaf que l’on retrouve plus à l’ouest, en Algérie ou au Maroc. Cependant, contrairement…
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Pain italien tunisien
On découvre aujourd’hui un pain indispensable de la street-food tunisienne, le fameux “khobz talian”, pain italien en français. Les théories sur l’origine de cette spécialité boulangère divergent. D’un côté, on situe son origine historique au 12ème siècle lorsque de nombreuses villes portuaires du pays sont intégrées au Royaume de Sicile. Si la présence italienne est…
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Charmoula sfaxienne
Derrière son apparence mystérieuse, la charmoula sfaxienne est en fait une compotée d’oignons, mijotée à petit feu pendant plus de deux heures avec une infusion de raisins secs. Selon les régions, chermoula renvoie à de nombreuses préparations. Utilisée en cuisine comme condiment, elle sera plutôt préparée avec un mélange de persil, d’ail et d’huile d’olive…
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Ghraiba Homs
On s’accorde une petite pause sucrée aujourd’hui avec les Ghraiba Homs, des petits gâteaux sablés plutôt surprenants puisqu’ils sont préparés à la farine de pois chiche. Selon les régions, on les trouvera aux pois chiche, au blé ou au sorgho, une céréale originaire d’Afrique centrale que l’on retrouve surtout de nos jours au Mali, au…
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Douida mfawra
On découvre aujourd’hui une recette surprenante : la douida mfawra ! Comme son nom l’indique, on prépare des douida, de petits vermicelles de blé qui ont la particularité d’être cuits à la vapeur “mfawra”, comme le couscous. La méthode de préparation est d’ailleurs similaire puisque l'on fait cuire les petites pâtes dans un couscoussier, en…
