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Chimichanga de boeuf et sauce enchilada
Les chimichangas sont une spécialité tex-mex, des sortes de burritos frits, généralement farcis de viande, de haricots, de fromage et d'autres ingrédients. Ils sont souvent servis avec une généreuse portion de sauce enchilada. Ces roulés frits sont depuis longtemps un incontournable des menus dans tout l'Arizona. Découvrons ensemble l'histoire déroutante et fascinante de ce plat…
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Les croquettes de crevettes grises belges, Le repas des tranchées devenu mets de luxe
Partez à la découverte d'une délicatesse belge incontournable, les Garnaalkroketten, des croquettes de crevettes grises qui incarnent l'art culinaire raffiné de la Belgique. Plongez dans leur histoire fascinante, explorez les ingrédients qui composent cette merveille et découvrez des variations créatives pour ravir les amateurs de cuisine belge et les passionnés de fruits de mer. Venez…
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Les tomates aux crevettes, l'incontournable entrée belge
Les Tomates aux Crevettes, ou tomate-crevette est une entrée emblématique de la Belgique et du Nord de la France, fusion de la fraîcheur des tomates et la délicatesse des crevettes grises. Plongeons dans l'histoire de cette spécialité régionale, de ses origines à ses secrets de préparation, pour savourer un moment de cuisine belge dans toute…
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La chapelle, à la croisée des cultures Indo-pakistanaises et sri-lankaises
On tenait à évoquer, un quartier si grand, si complexe, qu’on ne pouvait imaginer y passer sans s’arrêter. Parlons donc de la chapelle et des communautés indiennes, tamoules, Sri lankaises ou pakistanaises dont les commerces et restaurants s’étendent de la Chapelle à Château d’Eau ! Ce qui peut paraître comme un ensemble vu de l’extérieur…
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Thai Burmese Curry
On file dans le nord du pays pour découvrir un plat complexe, le curry birman. C’est une sauce épaisse, très riche, que l’on prépare sur une base de poitrine et d’épaule de porc. On ajoute ensuite à ce bouillon de la pâte de curry, de nombreuses épices et enfin du haricot “kilomètre”. En Thaïlande, on…
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Drunken noodles (pad kee mao)
Le pad kee mao, surnommé “drunken noodles”, est un plat préparé avec de larges nouilles de riz, sauté avec du poulet ou des fruits de mer, et relevé avec de l’ail, du gingembre, du vin de riz et une bonne dose de piment. C’est donc un plat de la famille des “pad”, les plats sautés,…
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Curry vert thaï au poulet (Kaeng Khiao Waan Gai)
Bienvenue en Thaïlande, un pays qui fait beaucoup parler de lui ces dernières années, notamment grâce à sa richesse et sa complexité, tout en étant très accessible qu’importe votre niveau en cuisine. Pour revenir aux bases, la cuisine du pays se divise en 4 grandes parties, le nord, influencé très largement par l’Inde, le nord-est…
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Bollos pelones
Le bollos pelones est un plat vénézuelien à base de boules dont la pâte, composée principalement de farine de maïs est farcie avec un mélange de viande hachée, de tomate, de viande… Là où ça se complique, c’est que ces boules sont d’abord pochées, puis frites, puis servies dans une sauce à la tomate. Il…
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Arepa Reina Pepiada
L’arepa est une sorte de pain de maïs, généralement garni comme un sandwich dans les cuisines de rue au Vénézuela et en Colombie. Aujourd’hui, on vous propose la version reina pepiada, une mélange irrésistible de poulet rôti effilochée, de mayonnaise et d’avocat. Le pain arepa serait d’origine précolombienne, on le préparait avec de la farine…
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Chupe andino
Le chupe andino est une soupe vénézuélienne composée d’une crème de maïs jaune accompagnée de poulet, de légumes tels que des poivrons et des pommes de terre, du lait et du fromage. Tout d’abord, comme le nom peut surprendre, on précise que chupe est un terme courant dans de nombreux pays d’Amérique du sud. Il…
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Célébrez Pâques avec ces 18 recettes savoureuses et créatives
Vous cherchez une recette pour la fête de pâques ? Vous êtes au bon endroit ! On vous promet un petit tour du monde de l'entrée, au dessert en passant par les traditionnelles brioches ! Pâques est une fête chrétienne célébrée chaque année pour commémorer la résurrection de Jésus-Christ. Cette fête d'origine païenne est également…
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Crni Rižot
Le Crni Rižot est un risotto croate à base de poulpe ou de calamar, teint à l’encre de seiche. L’apparence très sombre de ce plat est évidemment dûe à l’un des colorants alimentaires les plus riches en saveur : l’encre de seiche ! Sur les régions côtières de méditerranée, ce liquide très concentré a longtemps…
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Edika ikong soup
L’edika ikong soup est un plat de fête qui inclut de nombreux ingrédients, ce qui en fait, dans sa région d’origine, une soupe assez coûteuse que l’on ne prépare que pour les grandes occasions. Au menu, il y a plusieurs viandes, d’abord, généralement du bœuf, de la chèvre, lorsqu’il y en a du gibier, que…
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Ewa Agoyin
L’Ewa Aganyin ou agoyin, est une préparation culinaire réalisée à partir d’haricots cornilles réduits en purée. Pour parfumer cet accompagnement, les nigérians y ajoutent du piment, du poivron séché, des oignons, du gingembre et même des crevettes séchées en poudre. Ce produit est particulièrement utilisé dans les cuisines côtières d’Afrique de l’Ouest. C’est une façon…
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Nigerian Meat Pies
La meat pie nigériane, est comme son nom l'indique, une tourte à la viande, qui vous surprendra peut-être par son contenu. Depuis le début de notre voyage au Nigeria, nous avons pu éviter le passé colonial du pays et mettre en valeur l’héritage des différentes communautés qui peuplent ce territoire. Pourtant, l’invasion européenne commence dès…
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Cacciucco
On découvre aujourd’hui le caccuicco, une soupe de poissons et de fruits de mer. On la prépare traditionnellement en Toscane, particulièrement la veille de Noël. C’est justement notre thème du mois : les préparations originales et surprenantes que l’on déguste autour du monde à l’occasion de cette célébration, qui dépasse largement de nos jours le…
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Riz façon Paella à l'algérienne
Aujourd'hui on prépare une adaptation maison de la paella, à partir d'une recette familiale de la grande tante de Manel. C'est un peu la recette culte depuis plusieurs décennies. On la prépare pour les grands rassemblements familiaux, surtout en été, quand on peut réunir tout le monde. C'est une vraie explosion de saveurs et un…
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Frogmore Stew
Le Frogmore Stew est un plat convivial, un “one-pot” dans lequel on fait bouillir ensemble de jeunes pommes de terre, du maïs, des crevettes, de la saucisse fumée et nombre d’épices. Le fameux mélange couramment utilisé est le “Old Bay Seasoning”, une marque qui semble exister depuis toujours tant elle s’est imposée dans les cuisines…
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Jambalaya
Le Jambalaya est certainement l’un des plats les plus emblématiques de la Louisiane, mais aussi celui dont l’histoire est la plus disputée. Préparé pour toutes les occasions, ce ragoût à base de riz se décline dans des dizaines de versions différentes même si certains ingrédients sont devenus indispensables comme le poivrons, le céleri, du poulet,…
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Shrimps and grits
Le Shrimps & grits est un plat traditionnel du sud-est des États-Unis, plus particulièrement entre les Caroline du Nord et du Sud et de la Géorgie. Ce plat est composé d’un velouté de semoule de maïs, le fameux grits, servi avec une sauce onctueuse aux crevettes et à l’andouille, une sorte de saucisse proche du…
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Chaud : Victoire Loup - 60 recettes pour séduire aux fourneaux
Chaud de Victoire Loup: L’avis Chaud, c’est 60 recettes de chef.fe.s qui vous révèlent leurs meilleurs plans pour séduire par l’assiette. Le concept a peut-être déjà été exploré ailleurs - la séduction en cuisine a fait couler beaucoup d’encre - ici, on change complètement de registre. La seule promesse, c’est celle de passer un -…
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Rissóis de Camarão
Notre recette du jour est une forme récente des croquettes qui se sont répandus à travers toute l’Europe au 17ème siècle. Certainement nées entre l’Italie et la France, les croquettes, réalisées avec une sorte de pâte à chou puis frite avec une panure autour, sont décrites depuis cette époque. François Massialot les décrit dans le…
