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Le biryani de poisson émirati
Le Biryani est un plat incontournable qui évoque des saveurs et des arômes enivrants, emplis d'un mélange harmonieux d'épices venues d'indes et du pakistan, mais avez-vous déjà goûté à sa version émiratie, où le poisson est à l'honneur ? Dans cet article, nous allons explorer le Biryani émirati, un mets qui allie parfaitement les épices…
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Le Balaleet : Petit Déjeuner Émirati
Le balaleet est un plat sucré à base de vermicelles cuites dans un sirop au sucre et au beurre et parfumé d'eau de rose. Le plat s'accompagne d'une délicieuse omelette aux oeufs, ce qui en fait un plat énergétique parfait pour bien démarrer la journée. Bienvenue dans le monde riche et savoureux du petit déjeuner…
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La chapelle, à la croisée des cultures Indo-pakistanaises et sri-lankaises
On tenait à évoquer, un quartier si grand, si complexe, qu’on ne pouvait imaginer y passer sans s’arrêter. Parlons donc de la chapelle et des communautés indiennes, tamoules, Sri lankaises ou pakistanaises dont les commerces et restaurants s’étendent de la Chapelle à Château d’Eau ! Ce qui peut paraître comme un ensemble vu de l’extérieur…
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Korma végétarien au chou-fleur
On (re)découvre un plat indispensable de la cuisine indienne aujourd’hui, le korma végétarien, ou kurma comme on dit dans le sud ! En effet, on ne change peut-être pas de nom, mais la sauce n’est pas la même… Qu'est ce que le korma végétarien Alors, qu’y a-t-il au menu ? Du chou-fleur d’abord, comme son…
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Luqmat al-Qadi
Les luqmat al-qadi, zlabia ou encore awama en Afrique du Nord, sont de petits beignets frits, trempés dans un sirop au citron ou à l’eau de fleur d’oranger. Si elles font partie intégrante de la cuisine de rue de nombreux pays du Moyen-Orient à l’Afrique du Nord, on les consomme tout particulièrement en Egypte et…
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Sindhi Biryani - Recette de riz pakistanais
A l’approche du ramadan, on découvre l’un des plats pakistanais le plus connu en dehors de ses frontières, le sindhi biryani. Le biryani est un plat dont les origines sont intimement liées à la culture perse. En effet, c'est dans l’Iran actuel qu’est né le riz pilaf. Une méthode de cuisson du riz qu’il serait…
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Punjabi-style Urad dal - Recette de dal indien
Il était bien sûr impossible de réaliser un mois végétarien sans faire un grand détour par l’Inde histoire de découvrir l’un de leurs nombreux plats à base de légumineuses. Au menu du jour, une spécialité punjabi, la région du nord de l’Inde frontalière avec le Pakistan que l’on nomme Urad Dal. Le mot dal désigne…
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Bonbons piment - Recette de la réunion
Bienvenue en France, et plus particulièrement sur l’île de la Réunion ! Ce petit bout de terre a connu tant d’influences, qu’il serait surement impossible de toutes les citer : les français, bien sûr, de nombreuses ethnies africaines amenées de force durant l’esclavage, puis à la fin du XIXème siècle, les migrations se succèdent entre…
