Dans une poêle chaude huilée, faire dorer la viande pendant quelques minutes.

Retirer du feu puis ajouter la poudre de riz toasté, les flocons de piment, le sucre, la sauce nam pla, et le jus de combawa.

Dresser le larb dans une assiette, ajouter l’échalote, les cébettes, la coriandre et la menthe.