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Melomakarona – Petits biscuits de noël – Recette grecque
Nous sommes peut-être en avance pour la recette du jour, mais le Melomakarono, grande spécialité de la fête de Noël est si irrésistible qu’on se le prépare en Septembre quand même ! Cette petite pâtisserie est une sorte de biscuit sablé préparé à partir de semoule et parfumé avec les indispensables saveurs de Noël :…
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Kerststol – Brioche de noël – Recette néerlandaise
Les plus gourmands d’entre vous reconnaîtront certainement notre gâteau du jour puisqu’il s’agit d’un cousin du Stollen, la brioche de noël que l’on retrouve de l’est de la France aux Pays-Bas en passant bien sûr par l’Allemagne où on le considère comme une spécialité nationale. Son nom est d’ailleurs le même partout, selon les langues…
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Glögg – Vin chaud aux épices de Noël- Recette suédoise
Bienvenue en Suède ! Comme nous découvrons cette merveilleuse destination, préparez-vous à vivre une immersion dans la tradition nordique. On commence justement avec une boisson que l’on retrouve dans tous les marchés de noël sans vraiment la connaître : le vin chaud ! En réalité, son origine est plus méditerranéenne : on retrouve des recettes…
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Nos meilleures recettes de fêtes, de l’apéritif au dessert!
Vous cherchez encore des recettes d’hiver pour noël ou pour le réveillon du nouvel an ? Pour un apéritif, un repas ou pour une recette de biscuits à grignoter, on a tout ce qu’il vous faut. Suivez le guide ! Et pour plus d’idées, découvrez notre sélection de recettes néerlandaises aux couleurs de noël. Apéritif…
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Cacciucco
On découvre aujourd’hui le caccuicco, une soupe de poissons et de fruits de mer. On la prépare traditionnellement en Toscane, particulièrement la veille de Noël. C’est justement notre thème du mois : les préparations originales et surprenantes que l’on déguste autour du monde à l’occasion de cette célébration, qui dépasse largement de nos jours le…
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Lebkuchen Kekse
Bienvenue en Allemagne ! Pour ce mois de décembre, on retourne en Europe pour célébrer l’arrivée de l’hiver comme il se doit. Au menu, des plats chauds, réconfortants et quelques délices sucrés auxquels vous ne pourrez résister. On entre justement dans le vif du sujet avec un classique de la période de noël, le Lebkuchen…
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Insalata di Rinforzo
La Insalata di Rinforzo, “salade de renforcement”, est une salade napolitaine que l’on sert généralement pour le repas la veille de noël. Ne vous fiez pas à son apparence, elle est pleine de goût et surprendra les amateurs de pickles puisque tous les légumes sont cuits dans du vinaigre, à l’exception du chou fleur, simplement…
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Borrego assado
Si la tradition de la viande grillée au feu de bois, le borrego assado, est bien connue dans la cuisine portugaise, on connaît moins son importance et sa symbolique religieuse. En amont des fêtes de Noël, on (re)découvre cette indispensable recette si vous cherchez encore la pièce principale pour construire votre menu autour… Mais revenons…
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Cola de mono
Le cola de mono est une boisson chilienne que l’on sert traditionnellement à Noël et pendant les fêtes de fin d’année préparée avec du lait, du café, des épices de noël et de l’eau de vie. La liqueur utilisée dépend des régions mais il s’agit généralement de brandy, de pisco ou plus récemment de rhum.…
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Cougnou
Le cougnou est une brioche originaire du centre de la Belgique, entre les Flandres et la Wallonie, que l’on retrouve également dans le nord de la France. Sa forme est censée faire référence au petit Jésus emmailloté. Cependant, comme le petit mannele alsacien, on peut le retrouver dans certaines boulangeries dans une version plus abstraite,…
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kūčios
Le kūčios est une expression lithuanienne qui correspond à la célébration, et le repas servi, la veille du jour de noël. On y sert des plats traditionnels mettant en avant des produits symboliques entre christianisme et paganisme comme la pomme qui désignait autrefois la fertilité, mais qui sous l’influence de la bible représente de nos…
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Lángos
Vous les avez certainement déjà croisé au détour d’un marché de noël, aujourd’hui on se prépare les fameux lángos hongrois. L’histoire de ces petits beignets traditionnels est assez difficile à retracer en raison de leur popularité, mais également des multiples influences qui ont marqué la région. Revenons à son étymologie : Lángos vient du mot…
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Ensalada de nochebuena
On prépare aujourd’hui une salade pleine de couleurs avec de la betterave, des oranges, des pommes, des grenades… La ensalada de nochebuena est servie traditionnellement au Mexique pour noël depuis le milieu du 19ème siècle. Durant cette période, de nombreux produits européens sont devenus disponibles à travers le Mexique. On y pense pas forcément, mais…
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Česnica
La Česnica est un pain de noël indispensable sur les tables bosniennes. En version salée ou sucrée, c’est une préparation si implantée dans la culture du pays que de nombreux symboles ou rituels y sont liés. Parlons de la préparation, d’abord, il s’agit donc d’un pain levé et tressé, qui peut parfois être légèrement sucré.…
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Pepparkakor – Petits biscuits épicés – Recette suédoise
Les petits biscuits du jour sont indissociables de l’esprit de noël en Suède. Leur nom, Pepparkakor, signifie biscuit au poivre. Si cette recette ne contient que peu de poivre noir, de plus anciennes recettes, notamment une datant du 15ème siècle, sont entièrement basées dessus. En réalité, ces biscuits sont apparus à travers toute l’Europe à…
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Koledna Pitka
Après avoir découvert rapidement les influences méditerranéennes lors de notre première recette bulgare, on se dirige vers le nord avec le Koledna Pitka, littéralement “gâteau de noël ! Évidemment, on peut à première vue la rapprocher de préparations comme la paska, la fameuse brioche de pâques que l’on retrouve en Pologne, en Ukraine ou en…
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Stollen – Brioche fourrée à la pâte d’amande
Nous nous aventurons aujourd’hui dans la région qui incarne certainement le mieux l’esprit de noël le temps de découvrir l’une des plus anciennes recettes de fête de la région, le stollen. Cette “bûche” d’origine germanique était en réalité préparée bien avant la christianisation de l’Europe du nord, mais elle prendra ensuite un sens profondément religieux.…
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Duck moilee
C’est noël en Inde aussi, l’occasion de découvrir le moilee, une viande cuite en sauce et prête en quelques minutes, riche en parfums, forcément, et l’un des plats signature des chrétiens de Mumbai, les “east indians”. Ce plat est généralement préparé pour le déjeuner, ou servi parmi d’autres sur la table de Noël. Il contient…
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Pan de Jamon
Avec le pan de jamon, on casse un peu les codes de l’apéritif de noël en préparant un roulé salé surprenant au jambon, aux raisins secs et aux olives. Une recette qui nous vient tout droit du Venezuela. Cette spécialité remonterait au début du 20ème siècle et nous rappelle que de nombreuses préparations modernes que…
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Broas castelares
C’est noël ! Enfin pas vraiment, les broas castelares sont de petits biscuits à la patate douce et aux amandes. si on les trouve dans des boulangeries toute l’année, on les associe souvent aux fêtes de fin d’année… Au Portugal, le broa est une gourmandise à la frontière entre le pain et le biscuit. Contrairement…
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Janssons frestelse – gratin de pommes de terre aux anchois – Recette suédoise
On continue notre exploration de la gastronomie suédoise avec une spécialité indispensable du julebord, le traditionnel buffet préparé pour Noël. Le Janssons frestelse, littéralement “tentation de Jansson” est un gratin composé de pommes de terre coupées en bâtonnets, de crème épaisse et de sprats marinés, de petits poissons proches des anchois. Avant d’être enfourné, ce…
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White Christmas
Bienvenue sous le soleil de Melbourne pour fêter comme il se doit noël avec un white Christmas, un classique de l’été australien de la fin du mois de Décembre. Ce petit gâteau est réalisable très facilement, sans cuisson : il suffit d’amalgamer à l’aide de Copha, l’équivalent australien de la végétaline, de la noix de…
