On mérite bien une petite pause aujourd’hui et c’est l’occasion de préparer un snack plutôt original : le beso ! Le principe, de la farine d’orge grillée épicée au berbere et ramassée avec un peu d’eau pour former une pâte qui se mange ainsi. Si le goût peut surprendre, il est possible d’y ajouter un peu de sucre à la pâte ou même de le cuire un peu pour correspondre à certains codes plus “occidentaux”, mais au risque de perdre l’authenticité de cette recette…
[…] était ainsi limitée il y a encore quelques décennies à des céréales (sarrasin et orge du Tibet), de la viande (yak, moutons) et quelques rares légumes. C’est dans les années 1990 que […]
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