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Ragag, la crêpe croustillante
Si vous êtes à la recherche d'expérience culinaire authentiquement émiratie,le Ragag est fait pour vous. Orthographié également Rigag ou Regag, cette crêpe fine, légère et délicieusement garnie est un incontournable de la cuisine locale, apprécié à tout moment de la journée. Dans cet article, plongeons dans l'histoire fascinante du Ragag, ses ingrédients, et les façons…
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Les pains pistolets
Résumé : Plongez dans l'univers des petits pains pistolets, une spécialité belge incontournable pour préparer des sandwiches délicieux et savoureux. Explorez l'histoire et l'origine de ces petits pains, leur fabrication artisanale, ainsi que des idées de sandwiches inspirants pour ravir vos papilles. En bonus, découvrez des recettes de sandwiches du monde entier pour un voyage…
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Christopsomo, le pain brioché de noël grecque
Christopsomo : le pain de noël grec Le Christopsomo, littéralement "pain du Christ", est un élément central des traditions de Noël en Grèce. Chargé de symbolisme religieux et culturel, ce pain est un pont entre le sacré et le culinaire. Il trouve son origine dans les pratiques orthodoxes grecques. Il est préparé avec dévotion pendant…
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Sarnitas, les petits pains boliviens au fromage
Les sarnitas, appelés aussi pan casero sont des petits pains ronds boliviens préparés à base de farine de blé. Ils sont facilement identifiables grace à leur croôute réalisée à base d'oeuf et de fromage râpé. Ils s'apparentent au pain Arani , un peu plus gros et aux tortillas de Cochabamba, cette dernière en plus de…
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Burger bun
Qui dit burger, dit forcément burger bun ! Le pain qui fait (presque) toute la différence entre un bon et un excellent burger. Bien que ce classique de la cuisine américaine soit maintenant répandu dans le monde entier, il est essentiel de comprendre la magie qui se cache derrière ce pain brioché et légèrement sucré,…
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Cuñape, le pain au manioc et au fromage bolivien
Le Cuñape est un pain bolivien surprenant, préparé à partir de fécule de manioc et d'une bonne dose de queso fresco, un fromage frais similaire à la mozzarella. La recette du Cuñape Ce pain incarne une longue tradition culinaire qui remonte à l'époque coloniale. Pour les préparer, mélangez la fécule de manioc, la levure chimique,…
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Pain noir valdôtain
Aujourd’hui direction la Vallée d’Aoste pour découvrir le Pane nero di segale, littéralement pain noir de seigle. Le pain noir au seigle, un héritage de l'europe centrale Si le pain blanc est devenu la star en boulangerie, la variété de pains issus de céréales différentes du blé est très importante, surtout dans la culture culinaire…
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Tratra, les pancakes ivoiriens
La recette des tratra Le tratra est une spécialité culinaire de la Côte d'Ivoire, plus précisément un type de pancake. Les tratras sont faits à partir d'une pâte à base de farine, d'œufs, de lait et de levure de boulanger. La pâte est ensuite versée dans une poêle chaude sous la forme de petits cercles…
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Et Gutabi
L'Et Gutabi est une sorte de galette azerbaidjanaise fourrée avec un mélange de viande d'agneau, d'oignons et de mélasse de grenade. L'Et Gutabi, une galette culte Une fois préparée, la pâte est étalée finement en cercles. Ensuite, la garniture est déposée au centre de chaque cercle, avant de refermer soigneusement la galette en forme de…
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Shirin Chorek
Le Shirin Chorek, également connu sous le nom de pain sucré, est un délicieux pain originaire d'Asie centrale, particulièrement populaire en Azerbaidjan, en Ouzbékistan et au Tadjikistan. Le shirin chorek Ce pain sucré, légèrement parfumé au curcuma et aux graines de pavot, est une spécialité traditionnelle servie lors des célébrations et des occasions spéciales. Sa…
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Khamrali, le pain national azerbaidjanais
Le khamrali est un pain indispensable pour découvrir la culture culinaire de l'Azerbaïdjan. Légèrement levé, il peut faire penser au pain pita. L'Azerbaïdjan est un pays situé à la croisée des chemins entre l'Asie occidentale et l'Europe de l'Est. Sa riche histoire et sa diversité culturelle se reflètent également dans sa cuisine traditionnelle. En ce…
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Shirin Gogal, le pain feuilleté à la cardamome
Le shirin gogal est une pâtisserie feuilletée originaire d'Azerbaïdjan. Elle est préparée sur une base de brioche feuilletée au beurre et au lait. La farce révèle en revanche beaucoup plus de son métissage avec un mélange d'épices composé de cardamome et parfois de curcuma. On les saupoudre de graines de sésame ou de pavot. L'Azerbaidjan…
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Bocadillo Almussafes
Le bocadillo almussafes est un sandwich originaire de la grande région de Valence qui cache, entre ses deux tranches de pain baguette, de la soubressade et du fromage, entre autres. L’histoire du sandwich est longue et complexe, elle se trouble notamment ces 3 derniers siècles en raison de son nom. Tout le monde connaît la…
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Pan de cañada
Le pan de cañada est une galette de pain originaire du nord de l’Espagne. Entre le pain levé et la focaccia, on la garnit généreusement d’huile d’olive pour améliorer sa conservation. Cela s’explique par son histoire, liée aux cañadas. Ce terme désigne des routes qui existent à travers toute l’Espagne, les Vías pecuarias ou “Vallées…
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Coca mallorquina de tallades
La coca mallorquina de tallades est une préparation hybride, entre le gâteau et le pain, généralement garnie avec des abricots. La particularité de cette coca vient bien sûr de son origine puisque l’on raconte qu’elle était préparée au départ à la sortie du carême. Une fois Pâques passé, les mallorquins retrouvaient certains plaisirs interdits pendant…
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Salamanca hornazo
L’hornazo de Salamanque, ou Salamanca en espagnol, est un pain garni joliment décoré qui renferme plusieurs viandes et, comme on la sert après pâques, d’indispensables œufs durs. Le terme d’hornazo désigne en réalité de nombreuses spécialités en Espagne, une sorte de brioche dans une grande partie de l’Andalousie, ou encore un pain garni d'œuf près…
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Arepa Reina Pepiada
L’arepa est une sorte de pain de maïs, généralement garni comme un sandwich dans les cuisines de rue au Vénézuela et en Colombie. Aujourd’hui, on vous propose la version reina pepiada, une mélange irrésistible de poulet rôti effilochée, de mayonnaise et d’avocat. Le pain arepa serait d’origine précolombienne, on le préparait avec de la farine…
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Pain riche
Après le tapalapa découvert au début du mois, on se prépare un autre pain sénégalais : le pain riche. Il se distingue du tapalapa par son mélange de farines puisqu’il laisse la part belle au mil. Il serait apparu après la commercialisation d’un mélange préparé pour relancer l’intérêt pour cette céréale oubliée. Si son succès…
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Pan de guayaba, la brioche à la goyave du Venezuela
Le pan de guayaba est une brioche à tester absolument pour les fans de goyave ! Revenons aux bases, déjà. La goyave est un fruit originaire d’Amérique centrale que l’on consomme surtout cuit, en purée ou en confiture. La raison est simple, la chair est noyée dans des pépins qui rendent sa consommation peu agréable.…
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Uštipci
L’Uštipci est un beignet simple à préparer, sous forme de boule, la pâte nécessaire à sa préparation ne contient que de la farine et des œufs, ainsi qu’une pointe de yaourt ou de crème. On le trouve à travers tous les balkans, sous les noms de Uštipci ou de miške. Plus à l’est, ils sont…
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Lepinja
Le lepinja est un pain plat courant à travers toute la région des Balkans. Descendant très direct du pain pita. Revenons aux bases, la pita vient de la grande région du “croissant fertile”. Il y a plus de 13 000 ans, on y cuisinait déjà des pains plats avec des céréales sauvages locales. Le commerce…
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Viška pogača
On retrouve aujourd’hui une préparation que l’on aime bien puisque la Viška pogača est une tarte proche de la fougasse ou de la focaccia, originaire de l’île de Vis. Cette dernière a longtemps été une base avancée de la République de Venise qui s’est efforcée à contrôler l’ensemble de la région côtière, de la Croatie…
