Catégorie : Veggie

  • Tacos de Papa – Recette de Tacos de Pomme de Terre

    Tacos de Papa – Recette de Tacos de Pomme de Terre

    Les tacos sont presque aussi vieux au Mexique que la domestication du maïs, que l’on pourrait dater environ à -3000 ans avant Jc. Au départ, le maïs pouvait être séché, puis pilé. Pour préparer des pâtes à partir de maïs, on utilise plutôt de nos jours de la farine de maïs nixtamalisée, ou masa harina. […]

  • Assida au sésame – assidet jeljlen – Recette de crème de sésame

    Assida au sésame – assidet jeljlen – Recette de crème de sésame

    L’Assida est une sorte de porridge présent dans de nombreux pays de l’Afrique du Nord au Yemen et même en Indonésie, mais les recettes varient tellement d’une région à l’autre qu’il s’agit de desserts entièrement différents. Du Yémen au Soudan, il s’agit plutôt d’une pâte de date mélangée avec des céréales comme du millet ou […]

  • Di San Xian – Recette de wok de légumes laqués (地三鲜)

    Di San Xian – Recette de wok de légumes laqués (地三鲜)

    On continue notre voyage végétarien en Chine pour découvrir une fameuse spécialité du nord-est du pays, le Di san xian. Ce plat est plus un concept qu’une recette précise puisque son nom peut se traduire par “les trois cadeaux de la terre”. Au menu donc, trois légumes qui peuvent varier selon les saisons mais qui […]

  • Zuppa di ceci e farro – Recette de soupe de pois chiche

    Zuppa di ceci e farro – Recette de soupe de pois chiche

    Pour la première fois depuis la création de Dumplings & More, direction l’Italie et plus précisément la Toscane pour découvrir la Zuppa di ceci e farro. Cette soupe de pois chiche parfumée à l’ail, à l’huile d’olive et avec diverses herbes aromatiques comme le romarin ou le laurier renferme un secret bien italien : le […]

  • Baghrir – Recette de crêpes aux mille trous

    Baghrir – Recette de crêpes aux mille trous

    Aujourd’hui, c’est la chandeleur et pour changer des crêpes, on s’est dit qu’on vous proposerait une recette finalement assez connue mais terriblement moderne : le baghrir ou crêpe mille-trous ! Entièrement vegane, elle se prépare assez facilement avec un mélange de semoule et d’eau ou plus récemment de farine et de levure. Plus au sud, […]

  • Soupe miso vegane et Yaki onigiri laqués au miso

    Soupe miso vegane et Yaki onigiri laqués au miso

    Bienvenue dans notre mois entièrement dédié à la cuisine végétarienne et notre voyage commence au Japon avec un plat entièrement végétalien ! Au menu, une soupe au miso et au tofu ainsi que des onigiris laqués au miso. Le miso est une pâte de soja, de riz, parfois de céréales fermentés ensemble pour obtenir un […]