Le Dre-ngon est une sorte de riz grillé, courant à travers toutes les régions du Tibet, notamment en raison de sa polyvalence. On peut en effet l’ajouter dans des soupes, des porridges mais aussi dans le fameux thé au beurre tibétain. L’objectif est simplement d’obtenir une texture supplémentaire dans des plats courants. Précisons également qu’il est très peu coûteux puisqu’il suffit simplement d’avoir du riz, de le laisser tremper une nuit dans de l’eau avant de le sécher un peu et de le faire griller au wok.
Même si sa texture peut y faire penser, il ne s’agit pas réellement de riz soufflé, qui nécessite une préparation plus complexe. Ailleurs en Asie, le riz soufflé est également consommé sous forme de snack, comme c’est le cas en Inde ou plus à l’est, en Coré ou dans l’est de la Chine, avec le Bào Chǎo Mǐ Huā comparable aux barres de céréale au riz soufflé que l’on retrouve en Europe.
Dre-ngon
Ingrédients
- 100 g de riz trempé dans l’eau une nuit
- 1 càs d’huile
Préparation
- Egoutter le riz puis l’étaler en fine couche sur un linge propre. Laisser sécher 30 minutes.
- Faire chauffer un wok à feu fort, et l’enduire d’huile, puis ajouter ½ cup de riz. Mélanger continuellement pour que le riz dore de manière homogène. Poursuivre la cuisson encore 4 minutes. Verser dans un saladier et répéter l’opération avec le reste du riz.
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