Si vous pensez vous trouver devant de simples œufs brouillés, détrompez-vous : on prépare de l’enkulal fir fir. Cette préparation contient bien sûr des œufs, mais également des tomates, du piment vert et des oignons, sans oublier une bonne dose de berbere pour relever le goût.
Le petit déjeuner éthiopien
La composition du petit déjeuner éthiopien varie en fonction des régions, des traditions familiales et des préférences individuelles. Néanmoins, on y trouve de l'injera, une galette frementée fabriquée à partir de farine de teff, une céréale ancienne et endémique à la région. L'injera est utilisé comme base pour de nombreux plats et accompagnements.
A la table du petit déjeuner, on retrouve aussi le dulet, un mélange épicé de viande hachée et d'abats, assaisonné avec des épices comme le berbéré, des oignons et de l'ail.
Dans la famille des porridges du monde, en éthiopie on trouve le genfo, une bouillie épaisse à base de farine de céréales, généralement de l'orge ou du millet. Elle est souvent servie au petit déjeuner et peut être consommée nature ou agrémentée de beurre clarifié et de piments.
Des légumes peuvent accompagner le petit déjeuner éthiopien, comme des lentilles, des pois chiches ou des fèves, souvent préparés sous forme de ragoût ou de sauce épicée.
Enfin, Le Fitfit est une salade de pain éthiopienne, où de l'injera est déchiré en morceaux et mélangé avec de l'huile, du piment, des légumes et parfois de la viande. C'est un plat servi au petit déjeuner qui permet notamment de recycler les injera préparés la veille en les faisant revenir à la poêle.
Ces plats sont servis avec de l'Ayib, un fromage frais préparé à base de lait de vache caillé, aisi quee le célèbre café éthiopien.
L'enkulal fir fir
L'Enkulal Fir Fir est un plat éthiopien, souvent consommé au petit-déjeuner, composé d'œufs, de légumes et d'épices. C'est une collation populaire en Éthiopie, notamment dans les zones urbaines.
L'Enkulal Fir Fir est épicé, plein de saveurs et souvent relevé, grâce aux épices telles que le berbéré. La texture est un mélange de tendre et croustillant.
Il est courant d'accompagner l'Enkulal Fir Fir de légumes frais ou cuits, tels que des tomates, des oignons et des piments, pour ajouter de la fraîcheur et de la saveur au plat.
N’hésitez pas à servir ce plat accompagné d’ayib, un fromage frais, afin d’en apprécier toute la complexité sans subir les conséquences du piment !
Enkulal fir fir – Œufs brouillés épicés - Recette éthiopienne
Ingrédients
- 1 gros oignons émincé
- 2 tomates moyennes coupées en dés
- 1 piment vert émincé
- 2 gousses d’ail râpées
- 4 œufs battus
- 2 càs de beurre clarifié aux épices
- 1 càs de berbere
- Sel
Préparation
- Faire revenir les oignons dans une poêle chaude. Ajouter le beurre clarifié, l’ail et mélanger.
- Ajouter la tomate, mélanger et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
- Ajouter les œufs battus, le berbere, le sel et mélanger pour obtenir des œufs brouillés.
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