Contrairement à ce que l’on pourrait croire, notre plat du jour n’est pas un burger, mais plutôt une fricadelle, une préparation à base de viande hachée que l’on connait bien ! Rappelez-vous, lors de notre passage en Suède, nous avions préparé les fameuses boulettes de viande suédoise. Autrefois, au 19ème siècle, les Köttbullar s’appelaient fricandelles. en en trouvait dans toute la région, jusqu’en Allemagne ou en Belgique où l’on en consomme encore de nos jours sous forme de saucisse.
La spécificité qui distingue les fricadelles, ou fricandelles, des autre préparations est la présence systématique d’oignon, d’ail, de chapelure et souvent de paprika. Même s’il est difficile d’établir clairement ce lien, son arrivée au Chili est dûe à la vague d’immigration allemande dans ce pays au 19ème siècle. Avec le temps, cette préparation est aujourd’hui traditionnellement servie en sandwich, avec le pan amasadodont nous avons aussi présenté la recette il y a quelques jours.
Fricandela – La fricadelle aux saveurs du Chili – Recette
Auteur: dumplingsandmore
Ingrédients
500gde bœuf haché
100gd’oignon râpé
2gousses d’ail hachées
1càcd’origan
1càcde paprika
Sel et poivre
1càsde chapelure
1œuf
2càsde persil ciselé
Préparation
Disposer l’oignon dans une poêle chaude huilée et faire revenir quelques minutes. Ajouter l’ail, l’origan, le paprika, le sel, le poivre, deux cuillères à soupe d’eau et cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte. Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger le bœuf haché, les oignons, le persil, la chapelure, l’œuf et assaisonner de sel et de poivre. Réaliser quatre boules de viande hacher et les aplatir légèrement. Cuire dans une poêle chaude huilée pendant quelques minutes de chaque côté.
Déguster en burger sur du pain amasado ou en sandwich sur du pain marraqueta.
[…] C’est le cas, par exemple, aux Etats-Unis ou en Australie où nous en avions d’ailleurs préparé lors du mois qui lui était consacré. Généralement, ce plat préparé à partir de pommes de terre bouillies inclut dans sa recette de la mayonnaise, des oignons et divers ingrédients typiques des pays concernés. On la sert d’ordinaire en accompagnement lors de fêtes ou de barbecue. Au Chili, le cas est tout de même un peu particulier puisque même si ce sont bien les allemands qui ont apporté ce plat avec eux, la patate était, quelques siècles plus tôt, totalement inconnue en Europe et couramment consommée du Chili au Pérou où la patate porte exceptionnellement le nom de “papa” et non “patata” comme de nombreux pays hispanophones. Pour 4 personnes Ingrédients 4 pommes de terre moyennes coupées en dés et cuites à la vapeur Préparation. Fricandela (Chili) […]
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