Le Glögg est une boisson chaude à base de vin épicée et aromatisée originaire de Scandinavie, en particulier de Suède. Cette boisson est très populaire pendant la saison de Noël et est traditionnellement servie pour réchauffer et réconforter lors des mois froids d'hiver.
Les traditions autours du Vin chaud dans le monde
Bienvenue en Suède ! Comme nous découvrons cette merveilleuse destination, préparez-vous à vivre une immersion dans la tradition nordique. On commence justement avec une boisson que l’on retrouve dans tous les marchés de noël sans vraiment la connaître : le vin chaud ! En réalité, son origine est plus méditerranéenne : on retrouve des recettes de vin chaud épicé datant de l’antiquité dans l’empire romain.
Ces boissons étaient principalement à usage médical. Pendant le moyen-âge, les boissons alcoolisées chaudes s’étendent à toute l’Europe pour les mêmes raisons, à l’est, la bière est star, alors qu’à l’ouest, c’est plutôt le vin.
Le Glögg suédois
En Suède, cette boisson est popularisée par Gustave Vasa, premier roi de Suède après la réunification du pays au 16ème siècle. On raconte qu’il avait mis au point sa propre recette à partir de vin du Rhin. Dans le courant du siècle suivant, la boisson rencontre un fort succès et se démocratise.
Composition
La composition du Glögg peut varier légèrement d'une région à l'autre, mais voici les ingrédients de base de cette boisson :
- Vin rouge : Le vin rouge est la base de la boisson. Il est chauffé avec des épices pour créer une infusion parfumée.
- Épices : Les épices couramment utilisées comprennent la cannelle, les clous de girofle, la cardamome et le gingembre. Ces épices donnent au Glögg ses saveurs caractéristiques.
- Zeste d'orange et de citron : Les zestes d'agrumes sont ajoutés pour apporter une touche de fraîcheur.
- Raisins secs et amandes : Des raisins secs et des amandes sont souvent ajoutés pour ajouter de la douceur et de la texture à la boisson.
- Sucre : Le sucre est utilisé pour équilibrer l'amertume du vin et la force des épices.
- Alcool : Dans certaines recettes, une liqueur à base de brandy ou d'alcool fort est ajoutée pour renforcer la teneur en alcool du Glögg.
Origine et histoire
Le Glögg est une boisson traditionnelle scandinave qui a des racines historiques anciennes. Son origine remonte à la tradition des vins épicés consommés en Europe depuis des siècles, mais il est devenu une boisson de Noël en Scandinavie au fil du temps. L'utilisation d'épices dans le vin visait autrefois à masquer le goût parfois moins qu'idéal des vins anciens ou moins chers.
La tradition de préparer et de servir du Glögg pendant les célébrations de Noël s'est répandue dans toute la Scandinavie, notamment en Suède, en Norvège, en Finlande et au Danemark. Chaque pays a sa propre variante de Glögg, avec quelques variations d'ingrédients et de préparation.
Le Glögg est souvent servi chaud, ce qui en fait une boisson réconfortante pour se réchauffer pendant les longues nuits d'hiver. Il est souvent accompagné de biscuits, de gâteaux au gingembre ou de lusse-bullar (petits pains safranés) pendant les festivités de Noël. La préparation et la dégustation du Glögg sont des traditions chères aux pays scandinaves et font partie intégrante de la célébration de Noël dans la région.
Glögg, le Vin chaud suédois
Ingrédients
- 100 g de sucre
- 50 cl d’eau
- 75 cl de porto
- 75 cl de vin rouge sec
- 25 cl de brandy (ou de cognac)
- 100 g de raisins secs
- 100 g d’amandes blanches
- Écorces d’une orange
- 1 morceau de gingembre de 2 cm
- 10 gousses de cardamome écrasées
- 2 bâtons de cannelle
- 8 clous de girofle
Préparation
- Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ce qu’il soit complètement dissout. Ajouter le reste des ingrédients et chauffer à feu frémissant pendant 30 à 40 minutes.
- Retirer du feu et filtrer le liquide. Servir immédiatement.
- La boisson peut se conserver au réfrigérateur dans des bouteilles hermétiques jusqu’à 2 semaines.
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