Le hoagie roll, également connu sous le nom de subway roll, est une sorte de pain à sandwich qui a conquis le cœur des amateurs de gastronomie, en particulier aux États-Unis.
Origines du Hoagie Roll
L'origine du hoagie remonte aux communautés italiennes émigrées, principalement dans la région de Philadelphie, aux États-Unis. Le terme "hoagie" est souvent associé aux travailleurs du chantier naval de Hog Island dans les années 1920, qui étaient connus pour déguster ces sandwichs généreusement garnis de viandes, de fromages et de légumes, servis dans un pain particulier.
Le hoagie se caractérise par sa forme allongée et sa texture moelleuse, idéale pour absorber les jus et sauces des garnitures. Il existe différentes variantes de hoagie rolls, certains étant plus croustillants, tandis que d'autres privilégient la tendreté. Ces différences proviennent des recettes et des méthodes de préparation employées par les boulangers.
Le hoagie roll a gagné en popularité au fil des décennies, évoluant pour devenir un élément incontournable de la gastronomie américaine. Il est devenu un choix privilégié pour les sandwichs dans de nombreuses chaînes de restauration rapide, dont Subway, qui propose une vaste gamme de sandwiches élaborés à partir du fameux hoagie roll.
Différentes Recettes Utilisant le Hoagie Roll
Le hoagie roll sert de base à une variété de délicieux sandwiches. Voici quelques recettes populaires utilisant ce pain :
1. Philly Cheesesteak Hoagie
Un classique de Philadelphie, ce sandwich est garni de bœuf tranché, de poivrons, d'oignons et de fromage fondu.
2. Italian Hoagie,Meatball sub
Incorporant des boulettes de viande, du fromage, des légumes et une sauce tomate, ce sandwich est un hommage à ses racines italiennes.
3. Vegetarian Hoagie
Pour les amateurs de légumes, ce hoagie est rempli de légumes frais, de fromage et d'une vinaigrette savoureuse.
4. Chicken Parmesan Hoagie
Un délice pour les amateurs de poulet, ce sandwich est garni de poulet pané, de sauce tomate et de fromage, puis cuit au four.
Hoagie roll, la Recette
Ingrédients
- 8 g de levure de boulanger
- Entre 500 et 560 g de farine
- 2 càs de sucre
- 1 càs de sel
- 25 + 8 cl d’eau tiède
- 60 g de beurre ramolli coupé en dés
Préparation
- Dissoudre la levure dans 8 cl d’eau avec une pincée de sucre et laisser la levure s’activer pendant quelques minutes.
- Dans le bol d’un robot, verser la farine, le sucre, le sel, 25 cl d’eau, la levure et mélanger de manière à obtenir une pâte homogène. Pétrir pendant 20 minutes à vitesse minimale. Ajouter le beurre coupé en dés et poursuivre le pétrissage encore 5 minutes. Former une boule, couvrir et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud.
- sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, puis la diviser en 8 boules de tailles égales. Etaler chaque boule de pâte de manière à former un rectangle de 15*10 cm. Rouler la pâte de manière à former un cylindre de 15 cm de long et pincer les extrémités. Déposer les rouleaux sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Couvrir et laisser reposer 30 à 45 minutes dans un endroit chaud.
- Réaliser une entaille au centre de chaque pain. Badigeonner avec un mélange de blanc d’œuf et de lait, enfourner et cuire pendant 15 à 20 minutes à 190°C.
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