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Huevos a la rabona – Œufs des rabonas - Recette péruvienne
L’origine des œufs à la rabonas est un sujet toujours discuté aujourd’hui, mais la théorie la plus probable daterait ce plat à la fin du XIXème siècle. Durant la guerre d’indépendance du Pérou, ou lors du conflit qui opposa le pays au Chili, les soldats d’infanterie étaient accompagnés au front par leurs épouses, surnommées rabonas,…
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Torrejas - Pain perdu cubain
Le pain perdu est une recette très répandue, à travers l’Europe jusqu’à certaines parties de l’Afrique centrale ou encore en Asie. Et pour cause, elle existe au moins depuis l’antiquité, citée par Apicius dans son ouvrage. Plus tard, cette recette atteint l’Amérique centrale pendant la colonisation, c’est pourquoi il existe de nombreuses variantes, du Brésil…
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Tostones cubanos con mojo - Bananes plantains frites et sauce aux herbes - Recette cubaine
La recette des tostones cubanos Les tostones sont des tranches de bananes plantains écrasées puis frites. Les origines de ce plat sont complexes, puisque pour le comprendre il faut revenir en Afrique de l’ouest où est née la banane plantain. En effet, ce “faux fruit” est un croisement entre plusieurs bananes endémiques à l’Afrique centrale…
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Bún bò Huế - Soupe de nouilles de riz au bœuf - Recette vietnamienne
Le bún bò Huế est une soupe à part dans la cuisine vietnamienne moderne. En effet, si le Phở devient à la mode dans de nombreux pays du monde, il y a peut-être plus à découvrir dans ce bouillon de nouilles. Originaire de la ville de Huế, cette soupe est son lieu d'origine, une signature…
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Cocktails au Pisco - Recette péruvienne
Le pisco est certainement l’alcool le plus connu du Pérou, inscrit au patrimoine culturel du pays en 1988. C’est avec l’arrivée des espagnols que cette eau de vie est apparue, au port de Pisco, conservé à l’époque dans des amphores fabriquées localement que l’on appelait Pisco, d’où de nombreux questionnements autour de l’origine du nom.…
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Escondidinho de crevettes - Recette brésilienne
On retourne dans le nord-est du Brésil pour jouer à une partie de cache-cache avec les Escondidinho de camarão, littéralement “gratin de yuka (manioc) aux crevettes cachées”. Les Escondidinhos Les gratins “cachés” brésiliens, ou escondidinho brasileiro, font partie intégrante de la cuisine afro-brésilienne : une purée de manioc, que l’on appelle yuka au Brésil, qui…
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Halal Snack pack - Recette australienne
Oui, cette assiette est bien une grande montagne de frites accompagnée de viande, de sauces et de différentes saveurs, l’incroyable Halal Snack Pack, ou HSP pour les intimes. Ce plat est apparu dans les restaurants servant des doner kebab, certainement au milieu des années 80. Si les assiettes de viande existent partout, cette version est…