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Damper – Pain à la levure chimique – Recette australienne
La majorité des britanniques arrivant en Australie au XIXème siècle étaient des fermiers, spécialisés dans l’élevage de bétail. Ils parcouraient des milliers de kilomètres pour pouvoir nourrir leurs bêtes pendant toute l’année. Bien avant l’arrivée des moyens de transport modernes, un mode de vie nomade se met en place, comme dans le centre des États-Unis.…
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Shrimps on the barbie – Brochettes de crevettes aux épices aborigènes – Recette australienne
Bienvenue en Australie ! Un pays à l’histoire culinaire complexe, très récente certes comparé à la gastronomie multi-millénaire d’autres de nos destinations comme l’Iran ou l’Ethiopie. Malgré tout, l’Australie est un exemple d’ouverture aux autres cultures : de la culture aborigène, les premiers colons britanniques ont apporté leur cuisine, tout en conservant de nombreux ingrédients…
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Dim Sim -Recette australienne
On découvre aujourd’hui une création de la diaspora chinoise en Australie : le Dim Sim ! Très proche du dim sum traditionnel, il diffère toutefois par sa taille, plus grande, sa forme en longueur ou encore la pâte qui est plus épaisse que la bouchée fine cantonaise. Il est généralement servi frit plutôt que cuit…
