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Dresil
Le dresil est une préparation sucrée indispensable à la vie des tibétains, que l’on retrouve à la fois à la table du petit-déjeuner que lors des grandes cérémonies ou célébrations religieuses. Au menu, du riz au beurre de yak accompagné de fruits secs. Traditionnellement, le composant indispensable est le droma, une fleur de ginseng endémique…
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Knafeh, kunafa
Notre recette du jour est un délice absolu, une pâtisserie précieuse qui allie gourmandise, jeux de textures et subtilité des saveurs. Pour le dessert aujourd’hui donc, un knafeh, ou kenafeh ou kunafa selon les régions, qui consiste en un gâteau composé de kadaïf, des pâtes fines brisées en petits bouts, dorés au four puis imbibé…
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Qatayef/Atayef
Le qatayef (ou qataief) est une pâtisserie qui serait apparue au 10ème siècle, du moins sous sa forme actuelle. Cette période est marquée par l’extension de la dynastie arabe fatimide, un califat qui s’étendra de l’Afrique du Nord au Liban et à la partie sud-ouest de l’Irak. La capitale se situe toutefois en Egypte, c’est…
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Halawat el jibn
Retour à la pâtisserie aujourd’hui avec une délicieuse gourmandise, Halawat el jibn, littéralement “bonbons au fromage”. Cette pâtisserie est composée d’une pâte à base de semoule parfumée à l’eau de fleur d’oranger qui renferme une délicieuse crème au fromage, recouverte d’un sirop et de pistaches concassées. Historiquement, on rattache cette préparation à la Syrie et…
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La Salade d’attiéké à la mangue de Aistou Mbaye
Quand on a découvert le compte instagram et le site d’Aistou Mbaye, Aistou Cuisine, c’était certainement pour une recette de thiéboudienne ou de ngalakh, des plats traditionnels sénégalais. Bien entendu chez elle, on trouve beaucoup plus que ce que l’on espère trouver parce que cette créatrice de recettes est l’une des rares à proposer des…
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Donauwelle
Nous sommes de retour en Bavière aujourd’hui, pile pour l’heure du goûter ! Pour accompagner notre chocolat chaud, rien de mieux qu’un donauwelle, appelé aussi vagues du danube en france. Les Blehkuchen Le donauwelle fait partie des gâteau de la famille des Blechkuchen. Ces derniers sont préparés à même la plaque de cuisson et il…
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Bjaouia
On continue notre voyage dans le monde merveilleux de la pâtisserie tunisienne avec la bjaouia, une petite merveille de finesse. Traditionnellement servie pour les grandes occasions, cette pâtisserie est plutôt coûteuse puisqu’il s’agit d’un mélange de fruits secs. Généralement, on y trouve des amandes, des noisettes, des noix, des pignons de pin mais surtout des…
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Queijadas de leite
Nous arrivons déjà à la fin de notre voyage au Portugal, et pour ravir les becs sucrés, on termine sur une pâtisserie pleine de douceur. Les Queijadas de leite sont à la frontière entre le flan et le cheesecake, une texture onctueuse et plutôt légère. Au niveau des saveurs, un duo plutôt original dans ce…
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Polvo à Lagareiro
Après le dessert, on s’attaque aujourd’hui à un plat très courant durant la période de noël au Portugal, le Polvo à Lagareiro. Au menu, du poulpe et des pommes de terre, relevés avec une pointe d’ail et de persil, ainsi qu’un peu de laurier. Cependant, c’est la cuisson qui surprend : les deux ingrédients principaux…
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Bolo de bolacha
Aujourd’hui, on se prépare un fabuleux gâteau, de ceux qui impressionnent les enfants pour leur anniversaire, mais qui ne demandent que peu de moyens, juste un peu d’application. Le bolo de bolacha est préparé à partir de petits biscuits Maria assemblés entre eux avec une épaisse crème au beurre et au café. Le biscuit Maria…
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salame de chocolate
Jouons un peu avec la nourriture aujourd’hui en préparant un salami de chocolat. Si la recette du jour n’inclut pas de viande, il s’agit surtout d’une délicieuse pâtisserie, une sorte de ganache au chocolat avec des amandes et des pistaches. Ce dessert joue le jeu du trompe l’œil jusqu’au bout puisqu’il inclut dans sa préparation…
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Barazek
Notre gâteau du jour est un délicieux biscuit au sésame et aux pistaches préparé presque comme un sablé, avec du beurre. Présent de la Turquie à l’Irak, le monde arabe semble d’accord sur le fait qu’il soit originaire de Syrie, les turques semblent en revanche persuadés de l’avoir créé. Cependant, d’un pays à l’autre, ce…
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Picarones
ça vous dit des beignets ? On part en Amérique du Sud, entre le Pérou et le Chili pour découvrir une merveilleuse spécialité locale : les picarones ! Les amateurs de gourmandises espagnoles auront reconnu la photo puisqu’ils ressemblent comme deux gouttes d’eau aux buñuelos espagnols, des petits beignets à l’anis. Ces derniers existent aussi…
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Le Bionico Mexicain
Le bionico mexicain est une salade de fruits de saisons mélangée à de la crème sûre, de la noix de coco râpée et du granola. Après les salades, on découvre un autre élément essentiel des cuisines du monde : la street-food ! Cuisine de marchés, simples triporteurs, stand au coin d’une rue, boutique qui propose…
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Snickers salad
Aujourd’hui, on file dans le midwest américain pour déguster un plat merveilleusement décadent : la snickers salad ! Au menu, des pommes granny smith, des snickers coupés en morceaux et une crème épaisse, parfois un pudding à la vanille. Si ce dessert peut amuser, il remonte aux origines des migrations scandinaves dans la région. Entre…
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Empire biscuit – Brave
Céder à la magie lorsque l’on n’y comprend pas grand chose, c’est toujours risqué et les conséquences peuvent être terribles ! C’est ce qu’apprend Merida, la princesse du royaume de Dunbroch dans Brave, ou Rebelle en français. Si son père la voit déjà mariée au prince d’un royaume voisin, elle préfère tirer à l’arc et…
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Grand-père au sirop – Recette de beignet au sirop d’érable
A la fin de l’hiver, au Canada, autour des érables à sucre, c’est l’effervescence. On appelle cette saison le “Temps des sucres” où commence l’exploitation annuelle des arbres. On recueille l’eau d’érable que l’on filtre, puis que l’on réduit, longtemps à petit feu pour obtenir le précieux sirop d’érable. Historiquement, cette période est particulièrement festive…
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Jordgubbstårta – Gâteau aux fraises suédois
On prend un peu d’avance aujourd’hui puisqu’on se dirige en Suède pour célébrer Midsommar, une fête qui se situe autour du solstice d’été. Si elle peut paraître “folklorique”, elle est encore bien célébrée dans les pays du nord de l’Europe et en Suède par exemple, il s’agit d’un jour férié qui tombe cette année le…
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Hanami bento – Recette de bento
Bienvenue au Japon pour célébrer la fameuse fête du hanami, littéralement “regarder les fleurs”. Née certainement au 8ème siècle, ce moment nous incite à simplement regarder les cerisiers fleurir, un moment aussi beau qu’éphémère qui dure un peu plus d’une semaine. Si au départ, c’était le ume (abricotier chinois) qui était vénéré, la tendance s’est…
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Ostkaka – Cheesecake suédois aux amandes
Bienvenue en Suède ! Aujourd’hui, on découvre un ancêtre du fameux cheesecake anglo-saxon avec le Ostkaka, littéralement “gâteau au fromage”. Ce gâteau était généralement réservé aux grandes occasions et conserve encore aujourd’hui certains éléments de cette symbolique d’abondance. Les amandes torréfiées et en poudre notamment, très populaires dans l’univers de la pâtisserie suédoise, n’était pas…
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Kanyah – Recette du Sierra Leone aux cacahuètes
Aujourd’hui, on se prépare le dessert le plus simple du monde, le fameux kanyah composé de trois ingrédients : des cacahuètes, du sucre et de la farine de riz ! Devenu courant dans de nombreux pays d’Afrique de l’ouest, on l’associe souvent au Sierra Leone ou au Liberia mais on le trouve jusqu’en République du…
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Dobara biskria – Recette algérienne
Bienvenue en Algérie et plus précisément à Biskra pour découvrir une célèbre spécialité des Aurès, la dobara, une soupe de pois chiche et de fèves parfumée au cumin, à l’harissa et au paprika. La Dobara: un plat simple et populaire Biskra est souvent considérée comme “la porte du désert”, il s’agit pourtant d’une oasis fertile,…
