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Babka - Recette de brioche polonaise
Aujourd’hui on clôt notre festival des brioches de Pâques avec une recette culte que l’on retrouve de la Russie à l’Autriche, la fameuse babka ! Avant de vous en dire un peu plus, il est nécessaire de faire la distinction entre cette babka que nous vous présentons aujourd’hui et celle courante dans les communautés juives…
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Loco moco - Recette hawaïenne
Pour les amateurs de petit-déjeuner bien consistants, on s’envole aujourd’hui à Hawaii pour découvrir une spécialité locale, le loco moco ! Son origine est incertaine mais il serait apparu dans les années 1950 et aurait été inventé dans le restaurant Lincoln Grill dans la ville de Hilo. Selon la légende, les gérants du restaurant, Nancy…
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Manchurian paneer - Recette de paneer sauté
Aujourd’hui, on découvre un plat assez particulier, le paneer mandchourien, à l’intersection entre la cuisine indienne et chinoise ! Historiquement, la cuisine indo-chinoise est difficile à cerner, tant culturellement qu’historiquement. En résumé, les échanges entre ces deux cultures majeures de la région ont toujours existé, économiques d’abord, mais aussi culturels. Dans l’histoire, certains moments restent…
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Di San Xian - Recette de wok de légumes laqués (地三鲜)
On continue notre voyage végétarien en Chine pour découvrir une fameuse spécialité du nord-est du pays, le Di san xian. Ce plat est plus un concept qu’une recette précise puisque son nom peut se traduire par “les trois cadeaux de la terre”. Au menu donc, trois légumes qui peuvent varier selon les saisons mais qui…
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La tarte aux myrtilles de My Blueberry Nights
La tarte aux myrtilles est un dessert emblématique, souvent apprécié pour sa saveur sucrée et acidulée. "My Blueberry Nights" est un film réalisé par Wong Kar-wai en 2007, et il met en scène une tarte aux myrtilles qui joue un rôle symbolique tout au long du film. Dans la (courte) filmographie du réalisateur hongkongais Wong…
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Warabet bil qishta -Recette Jordanienne
On se prépare une délicieuse pâtisserie aujourd’hui avec le Warabet bil qishta (ou waribet bel ashta selon les orthographes), un cousin pas si lointain des baklawa. Les warabet Cette pâtisserie est un délicieux petit gâteau croustillant dont la pâte phyllo renferme une crème, le tout parfumé aux pistaches et recouvert d’un sirop au citron et…
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Butterscotch banana cream pie – Waitress
Comme Jenna dans le film Witress, on a imaginé cette tarte qu'on a baptisée "Butterscotch banana cream pie". Elle est composée d'une pâte sucrée à l'américaine, d'une caramel au beurre, garnie d'une crème à la banane et surmonté d'une meringue italienne. Le film waitress Jenna est serveuse dans un Diner d’une petite ville des États-Unis,…
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Double crust cherry pie – Twin peaks
Mais qui a tué Laura Palmer ? C’est à cette question que doit répondre Dale Cooper, agent du FBI envoyé à Twin Peaks pour enquêter sur la mort mystérieuse d’une lycéenne adorée de tous dans cette petite ville pleine de secrets. Twin Peaks diffusé en 1991 sur showtime marquait pour beaucoup le début des séries…
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Mendl's Courtesan au Chocolat – Grand budapest hotel
Bienvenue dans l’univers symétrique et coloré de Wes Anderson avec la courtisane au chocolat, une pâtisserie au centre de l’intrigue du film Grand Budapest Hotel. Pour les personnes qui ne sont pas familières avec le film (ou le réalisateur), il s’agit d’un film chorale où l’on peut suivre divers personnages qui gravitent autour d’un hôtel…
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Chaliapin donbury – Food wars
On vous l’avait promis, on a regardé parce qu’on suit vos bons conseils et finalement… On a adoré Food Wars ! Ce manga raconte (principalement) l’histoire de Sôma, un jeune chef qui rentre dans le meilleur lycée professionnel de cuisine du Japon pour découvrir de nouvelles techniques et s’opposer aux meilleurs cuisinier.e.s de sa génération.…
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Paneer kofta korma – The lunchbox
Chaque jour à Mumbai, environ 180 000 lunchboxes sont livrées des foyers de travailleurs à leur lieu de travail juste à l’heure du déjeuner. Ce service réglé comme une horloge est géré par plusieurs milliers de livreurs qui arrivent à récupérer les boîtes repas, qui se lancent alors dans un vrai réseau, prennent le train,…
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Ba-wan – Recette de dumpling taiwanais - Le voyage de chihiro
Qu’il a été difficile pour nous de choisir une recette que l’on pouvait voir dans les films du studio Ghibli… Nous avons donc choisi non seulement l’un de nos films préférés, mais aussi une recette originale. Voici donc les Ba-wans du voyage de Chihiro ! En effet, une légende persistante raconte que le bain et…
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Turnover - Recette de chausson aux framboises
Aujourd’hui, on se détend l’esprit avec un film, adapté d'une série de romans à succès : To all the boys I’ve loved before. On y suit les tourments amoureux de Lara Jean Covey, une adolescente américaine qui doit un jour faire face à tous les garçons qu’elle a aimés après que sa petite sœur ait…
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Vlaai - Tarte aux cerises confites - Recette néerlandaise
Direction la ville de Weert dans la région de Limbourg au Pays-Bas pour découvrir le fameux Vlaai, parfois surnommé “Vlaai de Limbourg”. Des tartes aux fruits similaires existent à travers tout le pays, et font même partie de la culture culinaire de l’Allemagne. Bien plus loin, des tartes se ressemblent comme la Pay de guayaba…
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Tompouce, Recette néerlandaise
Le Tompouce, ou Tom Pouce en français, est un cousin pas si lointain du fameux mille-feuille français. L'histoire du Mille-feuilles et du Tompouce Le mille-feuilles serait né en France au 17ème siècle. Inventée par François Pierre de La Varenne, elle apparaît peu de temps après la modernisation de la pâte feuilletée en Europe. En effet,…
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Roze koek - Recette néerlandaise
Les Roze koek sont des petites génoises parfumées aux zestes de citron et surmontées d'un glaçage à la framboise lui donnant une couleur rose vive. Petite histoire de la cuisine néerlandaise Bienvenue au Royaume des Pays-Bas, un petit pays plein de surprises ! En cuisine, vous pourrez découvrir des gourmandises surprenantes, bien loin de l’image…
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Mochi glacé au matcha - Recette japonaise
Après l'Ohagi, sortons un peu de la cuisine japonaise traditionnelle pour découvrir aujourd’hui une recette originale, Le mochi glacé au matcha. Ce dessert glacé est pparu dans les années 1990 et a été inventé entre le Japon et les États-Unis. Au départ, le mochi est une gourmandise sucrée préparée à partir d’une pâte à la…
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Mitarashi Dango - Boulettes de riz napées à la sauce soja sucrée - Recette japonaise
Les dango sont une famille de plats japonais avec un élément central : de petites boules élastiques réalisées à partir de farine de riz. Proche des mochi, les dangos ont un goût relativement neutre qui leur permet d’être servis dans des préparations aussi bien sucrées que salées. Celle que nous vous présentons aujourd’hui est justement…
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Karaage - Poulet frit japonais - Recette
On sait que beaucoup d’entre vous en raffolent, on a donc cédé et préparé les fameux kara age (littéralement “poulet frit”). Contrairement à de nombreux pays voisins, l’amour du poulet frit ne date pas du 20ème siècle et de la grande présence américaine dans la région. En réalité, cette méthode de cuisson existe au moins…
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Agedashidofu - Tofu frit et bouillon au dashi de champignons
Aujourd’hui on se prépare de délicieux morceaux de tofu frits servis avec un bouillon dashi aux champignons shiitake surmontés de flocons de bonite, de shiso et de “radis” daïkon. Comme on l’a découvert il y a quelques jours pour l’inari sushi, il est courant au Japon et en Asie du Sud-Est, de frire des aliments…
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Kakiage tempura - Tempuras de légumes aux crevettes -Recette japonaise
Retour à Nagasaki pour notre 11ème jour, pour sur une recette emblématique de la période des premiers contacts avec les marchands portugais au 16ème siècle. Qu’il s’agisse de beignets, de légumes ou encore de poissons, les fritures sont courantes dans le pourtour méditerranéens. Les japonais découvriront une recette portugaise, les Peixinhos da horta, littéralement “petits…
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KKanpung Saeu - Crevettes aigre-douces - Recette coréenne
Notre recette du jour n’est pas réellement coréenne, mais plutôt sino-coréenne. Comme cela arrive très souvent avec les diasporas, ce plat est d’abord apparu dans les restaurant chinois de Corée du Sud. Il s'inspire de plats connus de la gastronomie chinoise, comme le Tián suān xiā de la province du Sichuan. Pour revenir à notre…
