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Mofo sakay – Recette de beignets malgaches
Bienvenue à Madagascar et plus particulièrement dans les hauteurs centrales de l’île où se trouve la capitale Antananarivo pour déguster une spécialité de la street-food locale, le mofo sakay (ou mofo anana, anana signifiant une feuille verte et “sakay” du piment). Les mofo (pain en malgache) font partie intégrante de la culture du pays, il…
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Matata/Matapa – Recette du Mozambique
Bien avant l’arrivée des colons portugais, le Mozambique était un grand territoire composé presque essentiellement de forêts tropicales et de savanes, les plus grandes villes se trouvant sur la côte. Ces dernières avaient déjà établi des relations avec certains pays arabes, indiens ou indonésiens. L’agriculture avait été apportée au moins un millénaire plus tôt par…
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Poulet Pili-pili – Recette du Mozambique
Bienvenue au Mozambique ! Un pays situé en Afrique de l’est, “en face de Madagascar”, cette région est depuis toujours tournée vers l’océan. Ses premiers contacts en dehors de l’Afrique se font par ses ports, qui se développent depuis l’antiquité au contact de cultures lointaines. Si on sait peu de choses de cette époque, des…
