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  • Sheet Pan Soy-Marinated Flank Steak with Savory Smashed Potatoes – David Chang

    Sheet Pan Soy-Marinated Flank Steak with Savory Smashed Potatoes – David Chang

    Notre chef du jour est certainement l’un des plus médiatiques de sa génération : David Chang, le chef grande gueule et souvent grand cœur qui ne se gêne jamais pour bousculer les traditions. Né aux Etats-Unis de parents coréens, qui avaient fui les conflits qui secouent l’actuelle Corée du Nord, David Chang trouve sa voie…

  • Kalbsleber Berliner

    Kalbsleber Berliner

    On découvre un classique de la gastronomie berlinoise aujourd’hui avec le « Leber auf Berliner Art », littéralement « foie à la mode de Berlin ». Au menu, une délicate tranche de foie grillée accompagnée d’une purée de pommes de terre, d’oignons frits et de délicieuses tranches de pommes caramélisées. Ce plat date certainement du…

  • Kamouniya tunisienne

    Kamouniya tunisienne

    La kamounia est un plat en sauce, préparé à partir d’une “pâte” de cumin, d’où l’origine de son nom (kamoun en arabe). Courante dans les cuisines traditionnelles tunisiennes, on la retrouve aussi dans l’est de l’Algérie mais également en Lybie, en Egypte ou au Soudan. Le choix de la viande est très distinctif à cette…

  • Charmoula sfaxienne

    Charmoula sfaxienne

    Derrière son apparence mystérieuse, la charmoula sfaxienne est en fait une compotée d’oignons, mijotée à petit feu pendant plus de deux heures avec une infusion de raisins secs. Selon les régions, chermoula renvoie à de nombreuses préparations. Utilisée en cuisine comme condiment, elle sera plutôt préparée avec un mélange de persil, d’ail et d’huile d’olive…

  • Rissóis de Camarão

    Rissóis de Camarão

    Notre recette du jour est une forme récente des croquettes qui se sont répandus à travers toute l’Europe au 17ème siècle. Certainement nées entre l’Italie et la France, les croquettes, réalisées avec une sorte de pâte à chou puis frite avec une panure autour, sont décrites depuis cette époque. François Massialot les décrit dans le…

  • Pad see ew (ผัด ซีอิ๊ว)

    Pad see ew (ผัด ซีอิ๊ว)

    Ce soir, on se rend en Thaïlande pour préparer un plat simple et accessible qu’importe votre niveau en cuisine : le Pad see ew. Son nom signifie littéralement “sauté à la sauce soja” et c’est globalement ce dont il s’agit. Proche du chow fun cantonais, il se compose de nouilles de riz larges, légèrement dorées…

  • Quipes

    Quipes

    On part en République Dominicaine aujourd’hui pour découvrir un indispensable de la street-food… libanaise ! Les quipes sont en effet des “descendants” direct des fameux kibbeh que l’on retrouve au Liban, mais également en Syrie ou en Jordanie. Comment ce mezze est arrivé là -bas ? Revenons aux bases : à la fin du 19ème…

  • Pizza carrée

    Pizza carrée

    Si beaucoup d’entre vous auront reconnu la pizza, notre recette du jour nous emmène plutôt en Algérie ! En effet, cette pizza aux olives et aux anchois, à la pâte bien épaisse et moelleuse se trouve chez toutes les bonnes boulangeries aux côtés des pâtisseries et autres viennoiseries.On l’appelle simplement “pizza carrée”, ou “pizza du…

  • Kisir

    Kisir

    Direction la Turquie aujourd’hui pour découvrir une recette pour le moins surprenante, le kisir, une sorte de salade au boulgour qui a la particularité de contenir du concentré de tomate ! Si de nombreuses cultures à l’est de la Méditerranée n’ont pas forcément inclus la tomate dans leur alimentation, comme c’est le cas dans la…

  • Insalata di Rinforzo

    Insalata di Rinforzo

    La Insalata di Rinforzo, “salade de renforcement”, est une salade napolitaine que l’on sert généralement pour le repas la veille de noël. Ne vous fiez pas à son apparence, elle est pleine de goût et surprendra les amateurs de pickles puisque tous les légumes sont cuits dans du vinaigre, à l’exception du chou fleur, simplement…

  • Fata

    Fata

    Direction l’Érythrée aujourd’hui, un petit pays de 6 millions d’habitants de la côte est de l’Afrique, pour découvrir une salade surprenante : la fata ! Certains l’auront sûrement reconnue, cette salade que l’on prépare avec de la tomate, de l’oignon, du piment, mais surtout du pain est en réalité originaire d’Italie. Là-bas, on l’appelle la…

  • Croquette Sandwich (コロッケサンド)

    Croquette Sandwich (コロッケサンド)

    Si on associe forcément le burger aux Etats-Unis, de nombreux pays ont su s’approprier avec audace et originalité ce fameux sandwich. C’est le cas en Inde par exemple où l’on peut déguster le célèbre Vada pav, végétarien et garni d’une croquette de purée de pommes de terre. Au Japon, le sandwich aux croquettes est assez…

  • Pain au seigle

    Pain au seigle

    Le seigle est une céréale ancienne qui fait partie des traditions boulangères depuis plus de 4000 ans. Mais son histoire commence plutôt à l’est du bassin méditéranéen, autour de l’actuelle Turquie. C’est au Moyen-Age qu’elle arrive dans le nord de l’Europe puisqu’elle coûte moins cher que le blé, très répandu. Moins panifiable que le blé,…

  • Fiskefilet med Remoulade – Sandwich ouvert au poisson pané et à la remoulade

    Fiskefilet med Remoulade – Sandwich ouvert au poisson pané et à la remoulade

    Celles et ceux qui nous suivent depuis longtemps le savent maintenant, on adore les sandwichs ouverts scandinaves! C’est même le troisième qu’on vous prépare ! Mais cette fois, nous sommes partis un peu plus loin en préparant à la fois le pain et les différentes garnitures ! Au menu, un pain au seigle croustillant et…

  • Rolex – Recette ougandaise d’omelette roulée

    Rolex – Recette ougandaise d’omelette roulée

    Ce mois-ci, après avoir découvert les joies de la cuisine végétarienne, on va se concentrer sur le repas le plus important de la journée : le petit-déjeuner ! A travers le monde, il existe une diversité surprenante de plats, plus ou moins légers, qui permettent de commencer la journée sur de bonnes bases. En fonction…

  • Keftaji – Recette tunisienne

    Keftaji – Recette tunisienne

    On retourne en Tunisie à quelques jours de la fin de notre mois végétarien pour découvrir une spécialité courante dans le pays, le keftaji. Son nom vient du turc et se traduit littéralement par “le vendeur de kofta”, on pourrait donc penser que ce plat contient de la viande, mais pas nécessairement. Si elle peut…

  • Medovik – Gâteau au miel russe à huit couches

    Medovik – Gâteau au miel russe à huit couches

    Pour le 8ème jour, on a préparé un medovik, littéralement « gâteau au miel » en français. Ce gâteau au miel inventé à la cour de Saint-Pétersbourg pour impressionner l’impératrice Élisabeth de Russie, épouse d’Alexandre 1er, n’a vu son heure de gloire qu’à l’ère soviétique. Il a beau être élégant et impressionnant, il se prépare…

  • Salade Olivye – Recette russe

    Salade Olivye – Recette russe

    La salade Olivye, ou olivier en français, est certainement l’entrée la plus connue de la cuisine russe. Pour ce troisième jour, on s’est dit que ce serait intéressant de la revisiter sous la forme d’un bowl. Une façon originale de la présenter, mais aussi de la manger, pour bien apprécier tous les ingrédients sans qu’ils…

  • Poboy – Treme

    Poboy – Treme

    Le poboy de la Nouvelle-Orléans est un sandwich aux crevettes panées avec une sauce rémoulade américaine, une sorte de mayonnaise épicée avec des cornichons. Après les beignets de la princesse et la grenouille, on retourne dans le sud des États-Unis et plus particulièrement à la Nouvelle-Orléans, une ville qu’on apprécie particulièrement, pour parler d’une série…

  • Lito’s special omelette – Recette de tortilla – Sense8

    Lito’s special omelette – Recette de tortilla – Sense8

    Aujourd’hui, on se prend pas trop la tête avec une recette qu’on adore et qu’on peut apercevoir dans une série qu’on aime plus que tout et qui nous manque terriblement : l’omelette “qui remonte le moral” de Lito dans la série Sense8. Pour faire simple, la série raconte l’histoire de 8 personnes à travers le…

  • Nonnevot – Beignets néerlandais

    Nonnevot – Beignets néerlandais

    On termine notre voyage au Pays-Bas avec un délicieux nonnevot, un beignet, bien réconfortant à préparer avec un bon thé. Notre pâtisserie du jour signifie « fesses de nonnes » en Limbourgeois, une langue proche du néerlandais et de l’allemand, parlée dans la région de Limbourg. Plus particulièrement, ce beignet est rattaché à la ville de Sittard…

  • Bamischijf – Galette de nouilles panées – Recette Pays-Bas

    Bamischijf – Galette de nouilles panées – Recette Pays-Bas

    Après avoir découvert de nombreuses recettes originaires du Pays-Bas, on sort des frontières du pays pour se rendre en Indonésie, une ancienne colonie néerlandaise. C’est la  Compagnie néerlandaise des Indes orientales qui occupera le pays pendant plus de 300 ans, du début du 17ème siècle jusqu’à la Seconde Guerre mondiale. Il n’est donc pas étonnant…