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Moules à la buzara
Le Dagnje na Buzaru, ou moules à la buzara est un plat de moules en sauce, enfin pas forcément. Buzaru signifie littéralement ragoût, ce qui explique que selon la pêche, ou selon les régions, cette même recette peut grandement varier. Les moules à la buzara et la diversité des « buzaru » Les buzaru sont polyvalents par…
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La vraie recette du Mac and cheese du sud des USA
Le mac and cheese est une spécialité du sud des états unis. C’est un gratin composé principalement de coquillettes et de fromage râpé. Il est souvent servi en accompagnement de poulet frit, ou de dinde rôtie lors du repas de thanks giving. La cuisine du sud des USA De la Floride au Texas, en passant…
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Le Poulet Frit du Sud des États-Unis : Tradition et Héritage Culinaire
Le poulet frit dus sud des USA, un southern fried chicken est une spécialité emplématique de la région. Propulsée au rang de plat national par la pop culture, c’est une recette à l’histoire complexe et pluricentenaire. La cuisine du sud des USA De la Floride au Texas, en passant par la Louisiane ou l’Oklahoma, nous…
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Le cowboy caviar du texas
Le « Cowboy Caviar » est une salade ou une salsa froide originaire des États-Unis, notamment populaire dans la cuisine du Sud et de l’Ouest du pays. Malgré son nom humoristique, il ne contient pas de caviar. C’est plutôt une salade très colorée et savoureuse composée principalement de légumes, de haricots et d’assaisonnements. La cuisine du sud…
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Kavarma bulgare
A l’approche de la fin de notre mois en Bulgarie, on vous propose le kavarma, un plat simple à préparer, qui nécessite une vingtaine de minutes de cuisson, et encore moins de préparation. Le kavarma Le kavarma fait partie de la famille des gyuvesh, les ragoûts cuits dans un récipient en terre cuite qui porte…
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salade Fermière Bulgare
Notre salade du jour peut donner des envies de vacances au calme, la “salade fermière” n’a pourtant pas grand chose de paysan, mais serait plutôt apparue dans les giga complexes hôteliers de l’est de la Bulgarie. L’histoire de la salade fermière bulgare L’histoire de la salade fermière est assez similaire à celle de de homologue…
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sauce gnangnan
La recette de la sauce gnangnan La sauce gnangnan est une sauce épaisse, préparée avec diverses viandes mettant en valeur une épice locale indispensable, le gnangnan, une petite aubergine séchée ! La cuisine ivoirienne est une mosaïque de saveurs et de traditions qui malgré les évolutions et les tendances, les influences et les colonisations, conserve…
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Fava, la purée grecque de pois cassés jaunes
La recette des fava de Santorin La fava est une purée de pois cassés jaunes d’origine grecque. On y ajoute de la carotte de l’ail et des herbes fraîches. Que ce soit à Athènes, sur les îles grecques ensoleillées ou dans les villages isolés du pays, vous pourrez trouver ce délicieux plat soit en accompagnement…
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Mafé d’agneau et rof de Pierre Thiam
Certains chefs, ne travaillant pas dans leur pays d’origine, peuvent se vanter de marquer tellement les esprits du public, par leur générosité et leur talent, qu’ils deviennent de vrais ambassadeurs de leur pays. Aux Etats-Unis, le Sénégal peut compter sur Pierre Thiam pour faire rayonner sa tradition ! Le chef Pierre Thiam Né au Sénégal…
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pain sucré omelette, le « panini » ivoirien du petit-déjeuner
la recette du pain sucré omelette ivoirien Le pain sucré omelette est un sandwich ivoirien culte de la street-food d’Abidjan. Derrirère ses allures de sandwich « rapide », il promet un bon équilibre de gourmandises et de saveurs. Le principe est simple, pour le préparer, il faut d’abord faire une omelette au oignons et à la tomate.…
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Strangolapreti de trente
Les Strangolapreti sont de longs gnocchis qui renferment une garniture principalement composée de pain dur, d’épinards, de lait, de grana padano, de noix de muscade et sauge. L’histoire autour des Strangolapreti Leur nom peut surprendre, il signifie littéralement “étrangle prêtre”, ce qui pourrait être dû à son histoire mouvementée. Parlons de la recette en elle-même…
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Garba poisson thon, le plat ivoirien venu du nord
La recette du garba Le garba poisson est une spécialité culinaire particulièrement appréciée en Côte d’Ivoire. Il s’agit d’un plat à base de poisson frais, généralement du thon, du tilapia ou du capitaine, pané puis servi avec de l’attiéké et des légumes frais coupés comme de la tomate, du poivron et des oignons. Le garba,…
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Rognons façon kiosque, la recette ivoirienne
La recette des rognons « kiosk » Les rognons façon kioske sont une recette culte de la cuisine de rue ivoirienne. ce plat trouve ses racines dans la street-food d’Abidjan, la plus grande ville de Côte d’Ivoire. Il consiste à faire sauter des rognons avec de la tomate, de l’ail, du poivron et quelques herbes comme du…
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La chapelle, à la croisée des cultures Indo-pakistanaises et sri-lankaises
On tenait à évoquer, un quartier si grand, si complexe, qu’on ne pouvait imaginer y passer sans s’arrêter. Parlons donc de la chapelle et des communautés indiennes, tamoules, Sri lankaises ou pakistanaises dont les commerces et restaurants s’étendent de la Chapelle à Château d’Eau ! Ce qui peut paraître comme un ensemble vu de l’extérieur…
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Choukouya
La recette du choukouya Le choukouya est un plat traditionnel originaire d’Afrique de l’Ouest, légèrement disputé entre la Côte d’Ivoire et le Nigeria. Pour le préparer, il faut « griller » ensemble un mélange d’épices et de la viande. Le résultat est parfois broyé pour former une pâte épaisse, comme une sauce. On l’accompagne alors de d’attieke,…
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17 recettes végétariennes des quatre coins de la planète
On casse les aprioris sur les cuisines du monde et on vous prépare nos recettes végétariennes préférées issues des quatre coins de la planète. Il existe une multitude de recettes du monde basées sur les légumes et les céréales qui permettent de déguster de délicieux plats sans viande. De la cuisine méditerranéenne à la cuisine…
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Chateau rouge, chateau d’eau, foyer des diasporas du centre et de l’ouest de l’Afrique
On ouvre une nouvelle porte aujourd’hui sur les quartiers de Chateau d’eau et de Poissonniers, en faisant un petit détour plus au sud. Car de Château Rouge à Château d’eau, on propose bien plus que des étals colorés avec des produits typiques d’Afrique de l’Ouest. Il s’agit d’un espace qui couvre l’ensemble des besoins de…
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Pain condiment ivoirien
Le pain condiment est un sandwich né en Côte d’Ivoire, à Abidjan. Il consiste à intégrer généreusement dans une baguette de pain une grande variété de garnitures qui vont des haricots rouges, à la salade, petits pois, à l’avocat, aux rognons ou à la viande en passant par des vermicelles. L’histoire du pain condiment L’histoire…
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La goutte d’or, un quartier en métamorphose
Bienvenue à la Goutte d’Or ! Alors, ok, la Goutte d’Or c’est vaste, et ça peut représenter tellement de choses… Alors, on précise : on va vous parler, pour commencer, de l’Afrique du Nord, de marchés, de cafés kabyles et de hammam. L’histoire du quartier de la goutte d’or Officiellement, le quartier de la Goutte…
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Choche de Nakhchivan
Le Choche de Nakhchivanv, le chausson aux noix Le Choche de Nakhchivanv est un plat populaire de la street-food en Azerbaïdjan. Ce sont de petits chaussons farcis aux noix et au curcuma. C’est une spécialité de Nakhchivan, une ville et une région du même nom située à l’ouest du pays. Cette zone est actuellement semi-indépendante,…
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Balig Levengi
Le Balig Levengi est un plat de poisson farci originaire d’Azerbaïdjan. Ce plat emblématique se distingue par sa préparation minutieuse et sa farce unique. Le Balig Levengi est préparé en utilisant, selon les régions, du poisson frais comme du saumon, du bar, du vivaneaux ou divers poissons blancs. Il est soigneusement vidé, puis farci avec…
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10 recettes de l’automne pour accueillir les fruits et légumes d’octobre
Bienvenue dans notre voyage culinaire à travers les recettes de l’automne ! Octobre est le mois où la nature nous offre une abondance de fruits et légumes riches saveurs et aux couleurs de l’automne. C’est le moment idéal pour embrasser la saisonnalité des produits et explorer de nouvelles recettes. Nous avons sélectionné dix (et plus,…
