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Canh Đậu Hũ Hẹ Nấu Thịt Băm - Soupe au tofu et à la viande hachée
Cette soupe pourrait faire penser aux soupes familiales comme la soupe de poisson que nous avions présentée il y a quelques jours, il s’agit pourtant d’un plat à vertus médicinales. Comme nous vous l’avions déjà expliqué, la construction des plats vietnamiens suit une série de combinaisons, chaque ingrédient ayant été classé en fonction de ses…
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Bò lá lốt - Feuilles de bétel farcies au bœuf
Les feuilles de bétel farcies sont traditionnellement servies au Vietnam comme une gourmandise, cachant à l'intérieur un mélange de viande de bœuf, d’ail, de citronnelle, le tout surmonté de fruits à coque concassés. Le cœur de ce plat est bien sûr les feuilles de bétel, particulièrement importantes dans la culture du sud du Vietnam, mais…
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Ärtsoppa – Soupe de pois jaunes
Si vous suivez bien nos aventures, vous vous souvenez peut-être de la tradition suédoise du jeudi, qui consiste à consommer un repas bien généreux en prévision du jeûne que les catholiques faisaient souvent le vendredi. Accompagnée de Pannkakor et de confiture d’airelles, c’est donc l’heure de la soupe de pois jaunes. Ce plat riche est,…
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Chacarero sandwich - Recette chilienne
Hier, nous avions révélé la recette des pains marraquetas, découvrons donc aujourd’hui une superbe recette de sandwich qui s’accompagne à merveille avec ! Au menu, un sandwich terriblement simple puisqu’il est composé de tomates, de viande (de boeuf ou de porc), de piments et de haricots verts. Il est aujourd’hui de coutume d’ajouter de la…
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Bánh cuốn - Roulés farcis au porc - Recette vietnamienne
Le Bánh cuốn est un lointain cousin de ce que l’on appelle en France les rouleaux de printemps. Cependant, les différences sont très nettes, dans l’eneloppe d’abord, plus épaisse, et dans la farce composée dans le nord du Vietnam de porc haché et de champignon “oreille du diable”. Cette séparation entre le plat vietnamien et…
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oeuf cocotte en 3 recettes
Si vous pensiez découvrir le secret de l’histoire de l'oeuf cocotte, nous nous excusons d’avance : ce plat existant aujourd’hui partout en France est en réalité très récent. Un peu d'histoire Si l’œuf à la coque est très ancien, on retrouve par exemple des coquetiers en Crète datant de plus de 4000 ans, l’œuf cocotte…
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Bánh bèo - Galettes de riz aux crevettes - Recette vietnamienne
On reste dans la région impériale de Huế aujourd’hui avec une préparation délicieusement légère : le Bánh bèo. Cette entrée traditionnelle de la ville est composée de petits cercles de pâtes de riz cuits à la vapeur et surmontés de crevettes séchées, de viande de porc et d’oignons frits. Depuis, le Bánh bèo est devenu…
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Frijoles Colorados Cubanos - Soupe de haricots rouges - Recette cubaine
Retour au délicieux plat de haricot avec une soupe riche en goût, aux influences espagnoles évidentes, entre le chorizo ou le laurier. Cependant, la présence de viande n’est pas indispensable. Les haricots ont toujours fait partie intégrante de la culture culinaire cubaine, notamment durant les premières années du communisme. Durant cette période difficile, où l'accès…
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babecue Ribs à la Goyave, recette cubaine
On découvre aujourd'hui la délicieuse recette cubaine des bbq ribs à la goyave, ou "Costillitas de Cerdo con Guayaba", ce délicieuses côtelettes marinées et laquées à la sauce à la goyave, avant d'être cuites au barbecue. La guerre des barbecues Si la culture du barbecue est commune à toutes les cultures, les “ribs” sont emblématiques…
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Bún bò Huế - Soupe de nouilles de riz au bœuf - Recette vietnamienne
Le bún bò Huế est une soupe à part dans la cuisine vietnamienne moderne. En effet, si le Phở devient à la mode dans de nombreux pays du monde, il y a peut-être plus à découvrir dans ce bouillon de nouilles. Originaire de la ville de Huế, cette soupe est son lieu d'origine, une signature…
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Bánh mì au poulet et à la citronnelle - Sandwich vietnamien
Aujourd’hui, on retrouve avec beaucoup de plaisir une recette culte du Vietnam, le Banh-mi. On raconte souvent que ce sandwich est issu de la colonisation française en Indochine, la réalité est pourtant plus complexe que cela puisque si les français ont bien apporté avec eux la baguette et le jambon beurre, le banh-mi n’a plus…
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Cubano sandwich (ou medianoche) - Recette cubaine
Aujourd’hui, vous aurez droit à deux sandwichs pour le prix d’un : le fameux sandwich cubain et le médianoche ! Pour la garniture, les mêmes bases : de la moutarde, des cornichons, du jambon cuit et de la viande marinée effilochée. La grande différence se joue dans le pain utilisé. En effet selon l’heure, il…
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Pastelitos de guayaba - Feuilletés à la pâte de goyave - Recette cubaine facile
Notre première pause sucrée est l'un des desserts les plus populaires de Cuba, le Pastelitos de guayaba. Si vous ne le saviez pas encore, la pâte feuilletée est une descendante de la pâte filo (ou phyllo) réalisée avec de l’huile. C’est en Espagne que le beurre (ou la graisse de porc), deviendra un ingrédient principal.…
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Tourtière du Saguenay-Lac-St-Jean - Recette canadienne
Direction le Saguenay-Lac-St-Jean, une région du Québec pour découvrir l’une de leurs fameuses spécialité : la tourtière ! Bien que la tourtière soit présente dans de nombreuses régions canadiennes, celle-ci a la particularité de contenir des pommes de terre et ne parlez pas non plus de tourte à la viande ! Cette dernière est plutôt…
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Cretons à la québécoise - Recette facile
Notre recette du jour est une préparation typique de l’apéritif québécois, clairement originaire de France. Inspiré du pâté marmite, ce plat est originaire du Poitou ou de Vendée, une zone géographique où était parlé le poitevin, une langue locale qui a largement influencé le québécois moderne. La culture poitevine est certainement l’une des plus conservé…
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Ragoût de boulettes - Recette canadienne
Le Ragoût du jour est traditionnellement appelé ragoût de pattes puisqu’il était composé au départ de pieds de porc. Ce plat est un classique de la période de noël, on raconte même qu’il serait apparu dans les fermes canadienne pour se nourrir de bas morceaux pendant l’hiver. Le principe consistait à faire bouillir les "pattes"…
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Köttbullar med gräddsås - Boulettes, sauce à la crème et confiture d’airelles - Recette suédoise
Si les boulettes existent à travers le monde, il est toujours intéressant de découvrir leur cheminement du nord de l’Afrique et du Moyen-Orient d’où elles sont surement originaires jusqu’aux quatre coins du monde. En l'occurrence, les fameuses boulettes suédoises sont très connues, notamment popularisées par les restaurants des boutiques Ikea à travers le globe. Si…
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Solterito de quinoa
Le solterito est une salade typique de la région d’Arequipa, la 2ème plus grande ville du pays, notamment connue d’un point de vue gastronomique pour ses Picantería. Ces petites cantines nées d’abord à la campagne, datent de la colonisation espagnole où les ouvriers et les fermiers pouvaient commander des plats simples et modestes qui mettaient…
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Bánh bao - Recette vietnamienne
Puisque nous étions obligés de le présenter, le voici : le fameux Bánh bao vietnamien, qui pourrait être traduit par boule farcie ! Une mie moelleuse et riche et une farce composée traditionnellement d’oeuf, de champignons, de porc, de saucisse ou de poulet. Le Bánh bao est essentiellement vietnamien, bien qu’on le retrouve dans une…
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Boeuf loc lac (Bò Lúc Lắc)
La recette du jour illustre à merveille ce que nous avions évoqué sur la cuisine vietnamienne. Le Bò Lúc Lắc, ou “boeuf loc lac”, est un plat vietnamien inspiré de la cuisine française. Le boeuf loc lac, des racines françaises C'est à travers la cuisine françaisue que la consommation du boeuf a été introduite au…
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Le Janssons frestelse suédois
On continue notre exploration de la gastronomie suédoise avec le Janssons frestelse, une spécialité indispensable du julebord, le traditionnel buffet préparé pour Noël. La recette du Le Janssons frestelse Le Janssons frestelse, littéralement “tentation de Jansson” est un gratin composé de pommes de terre coupées en bâtonnets, de crème épaisse et de sprats marinés, de…
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Bo bun - Recette vietnamienne
Bienvenue au Vietnam ! Nous allons découvrir toute la richesse de la cuisine de ce pays fascinant, qui a intégré au cours des siècles les influences de ses voisins, qu’ils soient thaïlandais ou cambodgiens, mais qui a aussi connu des périodes de colonisation, chinoise d’abord, puis française. C’est notamment pour cela que la France reste…
