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  • Kkaennip Jeon

    Kkaennip Jeon

    On fête aussi Noël en Corée ! Pour l’occasion, on y prépare des plats comme le Kkaennip Jeon, des feuilles de shiso frites garnies de viande marinée avec des légumes. L’expansion du christianisme dans le pays est très récente. Les premiers contacts se font par des missionnaires arrivés de Chine au 17ème siècle mais cette…

  • Agedashidofu – Tofu frit et bouillon au dashi de champignons

    Agedashidofu – Tofu frit et bouillon au dashi de champignons

    Aujourd’hui on se prépare de délicieux morceaux de tofu frits servis avec un bouillon dashi aux champignons shiitake surmontés de flocons de bonite, de shiso et de “radis” daïkon. Comme on l’a découvert il y a quelques jours pour l’inari sushi, il est courant au Japon et en Asie du Sud-Est, de frire des aliments…

  • Inari sushi – Sushi enveloppé de soja – Recette japonaise

    Inari sushi – Sushi enveloppé de soja – Recette japonaise

    Après les cookies, retour à la tradition avec l’inari sushi, une recette savoureuse qu’il faudra oser préparer tant elle surprend dans ses textures. Le principe est simple : un “sushi”, souvent du riz, mais historiquement du chou séché et des champignons, bien caché à l’intérieur d’une poche de tofu frit. En Asie du Sud-Est, il…

  • Kakiage tempura – Tempuras de légumes aux crevettes -Recette japonaise

    Kakiage tempura – Tempuras de légumes aux crevettes -Recette japonaise

    Retour à Nagasaki pour notre 11ème jour, pour sur une recette emblématique de la période des premiers contacts avec les marchands portugais au 16ème siècle. Qu’il s’agisse de beignets, de légumes ou encore de poissons, les fritures sont courantes dans le pourtour méditerranéens. Les japonais découvriront une recette portugaise, les Peixinhos da horta, littéralement “petits…

  • Dwaegi Gogi Mari Twiguim – Escalopes roulées panées – Recette coréenne

    Dwaegi Gogi Mari Twiguim – Escalopes roulées panées – Recette coréenne

    Aujourd’hui, on se prépare une recette très récente, qui a pris son essor grâce au réseaux sociaux que l’on a pu découvrir grâce au blog de “Korean Bapsang” : les roulés de porc frits. Au menu, une fine tranche de viande garnie de légumes, d’une feuille de shiso puis trempée dans une pâte légère avant…

  • Kimchi Bibim Guksu -Nouilles froides pimentées au kimchi – Recette coréenne

    Kimchi Bibim Guksu -Nouilles froides pimentées au kimchi – Recette coréenne

    Aujourd’hui, place aux nouilles ! Le bibim guksu est un plat rapide à préparer, composé de nouilles, de kimchi, d’huile de sésame ou encore de piment et servi froid, il est donc idéal pour l’été ! Ce plat serait apparu au milieu du 19ème siècle,plutôt populaire, il est composé d’ingrédients facilement disponibles. Pour les nouilles…

  • Bánh xèo – Omelette à la farine de riz fourrées aux crevettes- Recette vietnamienne

    Bánh xèo – Omelette à la farine de riz fourrées aux crevettes- Recette vietnamienne

    Aujourd’hui, on découvre une recette vietnamienne très ancienne, originaire il semblerait, du centre du pays. Si on l’appelle à l’étranger crêpe, pancake ou omelette, il s’agit plutôt d’une pâte très particulière, de couleur jaune, elle tient cette couleur du curcuma qui est toujours présent dans sa recette. Il en existe deux versions courantes, celle du…