-
Ropa vieja – Boeuf effiloché en sauce tomate – Recette cubaine
Bienvenue à Cuba, une île assez exceptionnelle, riche du brassage culturel des cuisines africaines, espagnoles et caribéennes. Bien plus qu’une colonie espagnole, le pays a longtemps été une étape à de nombreux voyages, c’est pourquoi l’on peut parfois ressentir des influences surprenantes, chinoises ou philippines. Pour notre premier dîner, on découvre ce que beaucoup considèrent…
-
Hawaiian pizza – Pizza hawaïenne à l’ananas et au jambon – Recette canadienne
Nous y sommes, la dernière recette de notre voyage culinaire au Canada. De l’océan Pacifique à l’Atlantique, des grandes plaines au grand nord et de l’histoire des premières nations aux migrants européens ou asiatique, le Canada est riche d’une mixité culinaire rare, car très assumée. C’est pourquoi nous terminons ce voyage avec l’une des préparations…
-
Ketchup chip popcorn – Recette canadienne
La fin de notre voyage au Canada approche à grands pas, on s’est donc dit que c’était l’occasion se préparer une spécialité locale plutôt simple à partager devant un bon film : du popcorn ! Bien sûr, les canadiens ne font rien comme tout le monde et innovent dans le but d’apporter toujours plus d’excentricité…
-
Soupou kandja – Ragout de poisson et fruits de mer à la sauce au gombo – Recette Sénégalaise
La recette d’aujourd’hui est un plat culte, célèbre au-delà des frontières du pays : le soupou kandja, ou kandia qui signifie gombos en wolof. Ce ragoût reprend les meilleures saveurs de la mer ; du poisson, des gambas, du crabe ou du tourteau, accompagné de gombos qui serviront à épaissir la sauce, mais également d’huile…
-
Caesar cocktail – L’extravagant cocktail canadien
On met un peu de soleil dans nos verres aujourd’hui avec l’une des boissons les plus emblématiques du Canada, le cocktail caesar. Aux origines de cette boisson, on se tourne bien sûr vers le bloody mary, un cocktail principalement composé de tomate, de vodka et de sauce piquante, inventé à Paris dans les années 1920…
-
Causa Limena Rellena
La causa est l’un des plats les plus emblématiques du pays, notamment parce qu’il s’agit là de l’un des derniers vestiges culinaires des civilisations préhispaniques du pays. Au départ, ce plat était consommé par les quechuas, et consistait en un mélange des deux ingrédients les plus importants de la région : de la pomme de…
-
Bokit et féroce – Recette de Guadeloupe
Direction les Antilles aujourd’hui pour découvrir deux grandes spécialités de la street-food locale, le bokit et le féroce. Ces deux plats sont issus des échanges historiques qui ont eu lieu dans la région. Le bokit d’abord trouve son origine dans un plat amérindiens de la tribu des shawnees. Le Johnny Cake au départ était une…
-
Cigares au chou – Recette canadienne
Même ceux qui ne connaissent pas le plat du jour reconnaitront l’inspiration qui se cache derrière puisqu’il s’agit de chou farci ! Ce plat est d’ailleurs lui-même un plat originaire d’Anatolie dont on trouve des traces depuis au moins l’antiquité, préparé avec du chou ou des feuilles de vignes. Appelé Dolma en Arménie ou en…
-
Hrira – Soupe au levain – Recette algérienne
Les musulmans à travers le monde rompent leur jeûne avec diverses préparations. Au Maghreb, ce sont les soupes qui sont en général à l’honneur pour commencer le repas. Découvrez la Hrira, l’une des plus célèbres. Originaire de l’Andalousie, elle a d’abord pris des accents locaux dans l’ouest de l’Algérie et au Maroc. Cette “chorba” est…
-
Sausage and bean casserole – Ragoût de saucisses aux haricots – Recette du Royaume-Uni
Aujourd’hui, on quitte la Royaume-Uni, un peu comme ce pays a quitté l’Europe : avec un plat qui se mijote longtemps et à petit feu. Au menu, un plat qui tire justement ses inspirations de la France : la casserole! Si de nos jours, ce terme est difficile à cerner tant il est libre dans…
-
Bò Lúc Lắc – Bœuf laqué à la sauce soja – Recette vietnamienne
La recette du jour illustre à merveille ce que nous avions évoqué sur la cuisine vietnamienne. Le Bò Lúc Lắc, ou comme on le retrouve parfois écrit “boeuf lok lak”, est un plat vietnamien inspiré de la cuisine française qui a introduit d’abord le boeuf, peu consommé auparavant, en le faisant sauter et servi avec…
-
Pastels de poisson – Recette sénégalaise
À bien des égards, le Sénégal est un pays fascinant d’un point de vue culinaire, de par les ingrédients qui sont utilisés, mais aussi par les métissages culturels qui font ce que cette cuisine est aujourd’hui. C’est le cas des pastels au poisson ! Comme le shawarma libanais couramment consommé au Sénégal, les pastels ne…
-
Osbane – Recette algérienne
Aujourd’hui, on voit les choses en grand avec le osbane. Il s’agit de tripes de mouton ou d’agneau, parfois entières ou coupées selon les régions, pour former des poches, qui sont ensuite farcies avec de la viande, du riz et des épices. Ces morceaux sont ensuite cuits avec divers accompagnements comme du chou à Annaba…
-
Thiéré bassi salté – Couscous sénégalais au thiakry
Découvrons aujourd’hui la diversité de la cuisine sénégalaise, riche en métissages culturels et disposant d’une étonnante variété d’ingrédients. Pour commencer, quoi de mieux que le thiéré bassi salté pour faire un lien parfait avec l’Algérie et le Maghreb. Ce plat pourrait faire penser au couscous, à la grande différence qu’il est préparé à partir de…
-
La recette de la Chakchouka algérienne
Nous commençons notre périple à la découverte des trésors de la cuisine Algérienne avec un plat connu de tous qui ne cesse de gagner en popularité ces dernières années. Nous parlons bien sur de la fameuse chakchouka Algérienne. Bien que l’Algérie ne soit pas aussi célèbre que le Maroc ou la Tunisie en ce qui…
-
Ceviche à l’ancienne – Recette péruvienne
On vous souhaite la bienvenue au Pérou avec l’un des plats les plus emblématiques du pays : le ceviche ! L’origine de ce dernier est très disputée, mais il est certain que d’anciennes tribus qui vivaient déjà dans la région il y a plusieurs milliers d’années faisaient mariner du poisson dans des jus de fruits…
-
Dopiazeh aloo – Salade de pommes de terre au curcuma – Recette iranienne
On découvre les préparations culinaires de la région de Shiraz avec une spécialité locale, très rapide et facile à préparer, le dopiazeh aloo. Ce plat est composé de pommes de terre cuites dans une marinade épicée au curcuma, fenugrec, citron vert et tomate, de quoi vous préparer un superbe repas dépaysant en quelques minutes.
-
Khoresh Sib o Gheysi – Ragout de bœuf aux pommes et aux abricots – Recette iranienne
Aujourd’hui, on prépare un délicieux ragoût, le Khoresh Sib o Gheysi. Cette recette automnale se déguste jusqu’à la fin de l’hiver grâce à ses ingrédients disponibles presque toute l’année (majoritairement des fruits secs). Sur une base de viande, ce plat a une touche sucrée-salée grâce à l’ajout d’abricots séchés, de tomate, de citron ou de…
-
Manti – Raviolis au bœuf hachés et à la sauce tomate, à l’ail et au yaourt – Recette iranienne
Aujourd’hui, c’est notre dumpling du mois, les manti ! Lointain cousins des momos népalais, ces petits raviolis concentrent les saveurs des cuisines méditerranéennes avec leur farce à la viande hachée, accompagnés d’une sauce à l’ail et au yaourt, et une deuxième à la tomate, parfumée à l’huile d’olive et à la menthe. Arrivés dans la…
-
Vavishka – Bœuf épicé à la sauce tomate – Recette iranienne
Aujourd’hui on fait une petite pause avec une recette très simple à réaliser, gourmande et accessible à tous : le vavishka. Il s’agit d’une sauce tomate au bœuf, épicée avec du curcuma et de la cannelle sur laquelle on casse des œufs, comme une chakchouka. Ce plat serait originaire de la région de Gilan, sur…
-
Fossolia – Haricots verts sautés à l’ail et au gingembre – Recette éthiopienne
On se prépare aujourd’hui un petit plat rapide et terriblement bon pour le dîner : le fossolia ! Au menu, des haricots verts cuits dans une sauce légère à la tomate sur une base de gingembre, d’ail, de cumin, de thym et de basilic. L’influence italienne de cette sauce aux parfums très méditerranéen est indéniable…
-
Pasti – Beignets éthiopiens
On se fait aujourd’hui une petite pause sucrée avec les pasti, de délicieux beignets d’origine… italienne ! Entre le 19e et 20e siècle, le pays européen a colonisé à plusieurs reprises, et pendant de brèves périodes, ce pays d’Afrique pour des raisons stratégiques, religieuses et évidemment économique. Aujourd’hui, il ne reste de cette occupation que…
