-
Galayet Bandora
Si nous souhaitons souvent vous faire voyager avec des saveurs particulières aux pays que l’on visite, la simplicité peut parfois surprendre ! On peut penser connaître une recette, pourtant, modifier une étape, un ingrédient change tout. C’est le cas de notre recette du jour, une compotée de tomate frite, servie généralement avec du pain levé…
-
Galaktoboureko - Recette grecque
Pour notre dernière recette en Grèce, on salive devant un galaktoboureko, littéralement “burek au lait” en grec. Au menu, un feuilleté sucré garni d’une crème aux œufs, au lait et à la semoule, proche de la Bougatsa que nous vous avions présenté précédemment. La recette du galaktoboureko Cette pâtisserie traditionnelle est un véritable trésor culinaire. Avec sa…
-
Thieboudienne - Recette sénégalaise
Nous ne pouvions pas passer par le Sénégal et ne pas le présenter : on se prépare enfin un thieboudienne ! Cette préparation est l’une des plus connues du pays, certains la considèrent même comme le “plat national” et ce n’est pas étonnant puisqu’il reprend toutes les techniques et toutes les saveurs emblématiques de la…
-
Thiou tiir – Poisson à l’huile de palme rouge - Recette sénégalaise
On met le soleil dans notre assiette avec le thiou tiir, une spécialité sénégalaise au poisson frit surmonté d’une sauce à base d’huile de palme rouge. Ce plat originaire de la région de Casamance, à l’extrême sud du pays, existe sous plusieurs versions dont une à la viande (thiou yapp) ou au gombos (thiou kandja).…
-
Mbakhal Saloum – Riz cassé à la poudre d’arachide - Recette sénégalaise
On se dirige vers le centre du pays, sur les rives du fleuve Saloum pour découvrir l’irrésistible Mbakhal Saloum. Ce plat de riz, comme il en existe beaucoup d’autres dans la région, se distingue par ses saveurs uniques qui lient les fruits de mer séchés, les niebes (haricots cornilles) et la poudre d’arachide. Traditionnellement, cette…
-
Dakhine M' Beup – Riz à la pâte d’arachide - Recette sénégalaise
On savoure aujourd’hui l’âme de la cuisine sénégalaise avec le Dakhine M' Beup, un autre plat à base de riz et de viande, de ces préparations proches du risotto. Le principe est simple : on cuit la viande coupée en petits morceaux (du mouton ou du boeuf), avec le riz, de l’eau, de l’huile. On…
