Un petit muffin, ça vous dit ? On découvre une version très persane de cette pâtisserie avec les Yazdi cakes, nés dans la ville de Yazd, ils raviront les amateurs de gourmandises peu sucrées et très parfumées grâce à la présence de cardamome, d’eau de rose et de sésame grillé.
Lorsque l'on parle de la cuisine persane, on plonge dans un monde de saveurs complexes et de recettes qui ont traversé les siècles. Le Yazdi Cake, un trésor de la cuisine iranienne, est un exemple parfait de cette tradition culinaire riche en histoire et en délices.
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Yazdi cakes, une douceur remplie d'histoire
Le Yazdi Cake tire son nom de la ville de Yazd, située dans le désert central de l'Iran. Cette ville est non seulement célèbre pour son architecture ancienne, mais aussi pour sa cuisine riche et variée. Le Yazdi Cake, qui puise ses origines dans cette région, incarne le mélange subtil de l'histoire et de la gastronomie.
Ingrédients Clés
Le Yazdi Cake est préparé avec des ingrédients simples mais choisis avec soin pour créer une combinaison parfaite de saveurs. Voici les éléments clés qui composent ce délice :
- Farine : La base du gâteau est la farine, qui est souvent mélangée à de la poudre d'amandes pour lui donner une texture moelleuse.
- Yaourt : Le yaourt ajoute une légère acidité et une texture crémeuse au gâteau.
- Huile : L'huile végétale est utilisée pour rendre le gâteau plus moelleux.
- Cardamome : L'épice cardamome est utilisée pour parfumer le gâteau et lui donner un arôme irrésistible.
- Zeste de citron : parfois, du zeste de citron est ajouté pour apporter une note d'agrume rafraîchissante.
Préparation
La préparation du Yazdi Cake est relativement simple, mais chaque étape est essentielle pour créer ce délice.
- Dans un bol, les oeufs sont blanchis avec le sucre jusqu'à ce que le méange soit crémeux et aérien. On y ajoute ensuite le yaourt, le yaourt, l'huile, l'eau de rose et la cardamome.
- On y incorpore ensuite un mélange de farine et de levure chimique.
- La pâte est transférée dans des moules à muffin individuels ou dans un grand moule à gâteau, et saupoudrée de pistaches concassées ou de graines de sésame torréfiées.
- Le gâteau est ensuite enfourné jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre.
Dégustation
Le Yazdi Cake est un gâteau qui séduit par sa simplicité et sa subtilité. Il a une texture moelleuse et une saveur douce et légèrement parfumée grâce à l'eau de rose et à la cardamome.
Ce gâteau est souvent servi avec du thé, une boisson centrale dans la culture iranienne. Il est apprécié lors des célébrations, des fêtes de mariage et des rencontres familiales. Le Yazdi Cake est un rappel de l'histoire riche de l'Iran et de la passion que ce pays voue à la gastronomie.
Si vous êtes un amateur de cuisine du monde et d'histoire, le Yazdi Cake est une invitation à explorer l'héritage culinaire de l'Iran.
Yazdi cakes
Ingrédients
- 3 œufs
- 200 g de sucre
- 18 cl de yaourt grec
- 12 cl d’huile végétale
- 1 càc de cardamome en poudre
- 2 càs d’eau de rose
- 310 g de farine
- 3 càs de fécule de maïs
- 2 càc de levure chimique
- Graines de sésame torréfiées ou pistaches concassées
Préparation
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt grec, l’huile, la cardamome, l’eau de rose et mélanger.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, et la levure chimique.
- Ajouter les ingrédients secs progressivement et mélanger délicatement.
- Disposer la préparation dans des moules à muffin et saupoudrer de pistaches concasssées ou de graines de sésame.
- Enfourner et cuire pendant 20 minutes à 200°C.
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