Disposer le safran dans un petit bol et écraser délicatement avec le dos d’une cuillère. Ajouter 2 càs de lait, mélanger et laisser infuser une heure.

Dissoudre la levure dans le lait avec 1 càs de sucre et laisser reposer une dizaine de minutes.

Dans le bol d’un robot, mélanger le reste du sucre, le beurre fondu, l’œuf battu, la levure et le lait safrané. Ajouter le sel, puis la farine progressivement jusqu’à obtention d’une pâte. Pétrir à vitesse minimale pendant 10 minutes, ou jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

égazer la pâte, puis la diviser en 12 petits pâtons. Réaliser ensuite des boudins de 30 cm de long. Rouler chaque extrémité du boudin dans des directions opposées de manière à former un « S ». Disposer les petites brioches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placer un raisin au centre de chaque spirale. Badigeonner chaque brioche du mélange d’œuf et lait, puis laisser lever encore 30 minutes. Cuire à 210°C pendant 10 minutes.