Laver les poivrons et les essuyer avec un torchon.

Remplir un couscoussier avec les poivrons et les cuire à la vapeur. Les retirer dès que la vapeur passe au travers des poivrons.

Laisser les poivrons égoutter toute une nuit puis les disposer dans un bocal hermétique.

Piler l’ail avec la coriandre et saler. Délayer dans un verre de vinaigre blanc.

Verser le liquide sur les poivrons et couvrir avec de l’huile d’olive.

éserver une semaine avant de déguster.