Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le poivre. Incorporer les œufs battus au fouet et ajouter le lait progressivement. Laisser reposer 30 minutes.

Huiler un moule à gratin de 20 X 15 cm de diamètre et faire chauffer la matière grasse dans un four préchauffé à 210°C. Ajouter les saucisses et enfourner encore 5 minutes. Verser la pâte et enfourner à nouveau pendant 15 minutes. Déguster chaud.