Préparer la farce : Dans une poêle chaude huilée, faire revenir l’oignon et les piments. Ajouter l’ail, le bœuf et le cumin. Saler et poivrer. Couvrir la préparation avec le bouillon et cuire à frémissement pendant quelques minutes. Réduire la sauce, puis laisser refroidir la farce.

Préparer la pâte : dissoudre le sucre dans 3 càs d’eau. Disposer la matière grasse dans un saladier. Ajouter la farine progressivement, puis le sucre et le sel. Pétrir en ajoutant l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Diviser la pâte en 4. Étaler chaque pâton sur un plan de travail légèrement fariné sur 5 mm d’épaisseur. Couper des cercles de 6 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce. Disposer 1 càs de farce au centre de chaque cercle. Badigeonner les bords d’œuf battu et refermer de manière à former des demi-cercles. Sceller avec les doigts et disposer les empanadas sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

Cuire à 180°C pendant 15 minutes. Une fois les empanadas cuits, saupoudrer de sucre glace. Déguster avec un filet de citron vert.