Tahchin au poulet et aux épine-vinettes
Pour: 8 personnes
Calories: 300kcal
Ingrédients
- 300 g de riz basmati
- 1 petit oignon émincé
- 200 g de blanc de poulet
- 1 càc de safran
- Sel et paprika
- 6 cl d’huile végétale
- 4 jaunes d’œuf
- 3 pots de yaourt nature
- 3 càs de baies d’épine-vinette
Préparation
- Infuser le safran dans 12 cl d’eau tiède pendant 20 minutes.
- Laver le riz à plusieurs reprises et le laisser tremper dans l’eau avec 2 càs de sel pendant 1 heure.
- Entre temps, faire revenir l’oignon dans une marmite chaude huilée. Ajouter le poulet. Faire dorer quelques minutes. Saler, couvrir d'eau et poursuivre la cuisson encore 20 minutes à feu moyen. Egouter le poulet et l'émietter. Réserver le bouillon de cuisson.
- Précuire le riz pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et rincer à l’eau froide.
- Dans un bol, fouetter le yaourt nature avec 2 jaunes d’œuf, le paprika et 2 càs d’eau safranée.
- Ajouter trois cuillères à soupe du mélange obtenu au poulet émietté et bien mélanger.
- Chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Verser deux jaunes d’œuf battus, deux cuillères à soupe de la préparation au yaourt et un tiers du riz. Bien mélanger et répartir sur toute la surface de la marmite.
- Répartir le poulet émietté et trois cuillères à soupe de baies d’épine-vinettes séchées. Ajouter le reste du riz et bien étaler sans mélanger.
- Mélanger le reste de la préparation au yaourt avec l’huile végétale, trois cuillères à soupe du bouillon de cuisson du poulet et deux cuillères à soupe d’eau safranée. Verser le mélange sur le riz.
- Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant deux heure.
- Retirer du feu. Laisser reposer cinq minutes. Déposer un plat de service sur la marmite et retourner. Décorer avec des pistaches concassées et des baies d’épine-vinette.
