Préparer et peser tous les ingrédients avant de commencer.

Tapisser deux plateaux de papier sulfurisé.

Dans une casserole, mélanger la farine et le sucre. Torréfier à feu moyen pendant 3 minutes en mélangeant continuellement.

Ajouter l’eau progressivement et mélanger jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement.

Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde.

En continuant de remuer, ajouter le sirop de glucose, le safran, la cardamome et le sel.

Continuer de chauffer en mélangeant jusqu’à ce que la mixture atteigne 170°C.

Verser immédiatement sur le papier sulfurisé en formant 6 petits cercles.

Parsemer de pistaches et faire pénétrer avec le dos d’une cuillère.

Laisser refroidir 1 heure.