Disposer la Jebena (ou un pot en terre, une casserole, une théière) sur un feu moyen. Ajouter l’eau, puis le café et mélanger. Laisser sur le feu une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que le café remonte.

Retirer du feu et laisser le marc de café se déposer. Soulever la cafetière pour verser le café dans des tasses, bien aérer le liquide et obtenir une mousse à la surface.