Mélanges d’épices : Berberé, Mekelesha et Mitmita
Pour: 3 bocaux
Calories: 300kcal
Ingrédients
Pour le berbere
- 3 càs de paprika doux
- 2 càs de paprika piquant
- 1 càs de gingembre en poudre
- 1 càs d’ail en poudre
- 1 càs de basilic en poudre
- 1 càs de poivre blanc
- ½ càs de cannelle
- ½ càs de noix de muscade
- ½ càs de fenugrec
- 1 càc de cumin
- 1 càc de cardamome
- 1 càs de piment de cayenne
Pour le mitmita
- 12 piments oiseaux
- 2 càs de grains de cumin
- 12 graines de cardamome
- 1 càs de graines de poivre noir
- 2 càs de cannelle
- Sel
Pour le mekelesha
- 1 càc de poivre noir
- ½ càc de fausse cardamome
- ½ càc de cannelle
- ½ càc de cumin
- ½ càc de poivre long
- 4 clous de girofle
- 1 pincée de noix de muscade
Préparation
Pour le berbere
- Torréfier les ingrédients dans une poêle chaude. Moudre.
Pour le mitmita
- Torréfier les piments oiseau et le cumin dans une poêle chaude.
- Disposer tous les ingrédients dans un moulin à épices et mixer.
Pour le mekelesha
- Dans une poêle chaude, torréfier la fausse cardamome, le cumin et les clous de girofle.
- Laisser refroidir. A l’aide d’un moulin à épice, moudre tous les ingrédients.
