Tremper l’oignon émincé dans l’eau et le vinaigre et laisser reposer quelques minutes.

Dans un saladier, assaisonner le foie de sel et de poivre. Ajouter l’ail, le lait et laisser mariner une heure au réfrigérateur.

Dans une poêle chaude huilée, cuire le foie 2 minutes de chaque côté et réserver. Dans la même poêle, faire caraméliser les oignons.

élanger le foie et les oignons. Parsemer de persil ciselé.