Couper la pâte feuilletée en carrés et les piquer avec une fourchette. Déposer les carrés de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfourner pendant 15 minutes à 205°C. Laisser refroidir, puis émietter dans un plat à gratin. Ajouter les fruits secs et mélanger.

Disposer le sucre, le lait et l’extrait de vanille dans une casserole. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde. Verser le lait sur la pâte feuilletée et mélanger. Laisser la pâte absorber pendant 5 minutes.

Répartir la crème fouettée sur toute la surface du plat et enfourner en position gril pendant quelques minutes, le temps de gratiner.