Cuire le poulet dans l’eau bouillante avec le sel et le poivre, pendant 20 minutes à feu moyen. Égoutter et réserver.

Tremper le freekeh dans l’eau et égoutter.

Dans une marmite chaude huilée, faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter le freekeh et faire dorer quelques minutes. Ajouter les feuilles de laurier, le baharat, le sel, le poivre, la coriandre, le curcuma et mélanger. Verser le bouillon de cuisson du poulet de manière à couvrir le freekeh. Porter à ébullition et cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

Frire le poulet quelques minutes avant de servir.

Garnir le freekeh et le poulet de pignons de pin. Déguster avec du yaourt nature.