Frogmore Stew
Pour: 4 personne
Ingrédients
Pour le mélange d’épices old bay
- 1 càs de sel
- 1 càs de graines de céleri
- 2 càc de paprika
- 1 càc de paprika fumé
- 1 càc de moutarde jaune en poudre
- 1 càc de gingembre en poudre
- 4 feuilles de laurier
- ½ càc de poivre blanc
- ½ càc de poivre noir
- ½ càc de flocons de piment rouge
- 1/8 de càc de noix de muscade en poudre
- 1/8 de càc de macis en poudre
- 1/8 de cac de cardamome en poudre
- 1/8 de càc de piment de Jamaïque
- 1/8 de càc de cannelle en poudre
- 1 clou de girofle
Pour le Stew
- 1 1/2 gallons water
- 3 càs de mélange d’épices old bay
- Jus d’un citron
- Sel
- 1 kg de petites pommes de terre rouges
- 500 g de saucisses épicées
- 6 épis de maïs coupés en trois
- 2 kg de crevettes crues
Préparation
- Préparer le mélange d’épices old bay : verser tous les ingrédients dans un moulin à épices et mixer. Réserver dans un bocal hermétique.
- Porter l’eau à ébullition dans une large cocotte, puis ajouter le jus de citron, le sel et le mélange d’épices old bay. Ajouter les pommes de terre et les cuire à feu frémissant pendant 20 minutes.
- Ajouter les saucisses et cuire encore 5 minutes.
- Ajouter le maïs et cuire 5 minutes.
- Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson encore 3 minutes. Égoutter les crevettes immédiatement. Déguster avec les patates, le maïs et une bonne quantité de ketchup.
