Calamari in zimino con ceci e borragini
Pour: 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de calamar (ou de poulpe) coupé en morceaux
- 200 g de pois chiches trempés dans l’eau une nuit
- 350 g de coulis de tomate
- 100 g de bourrache ou d’épinards blanchie
- 100 g de blettes hachées grossièrement
- 1 carotte coupée en petits dés
- 1 gousse d’ail hachée
- 5 branches de persil
- 3 champignons séchés réhydratés et coupés en lanières
- Sel
- Huile d’olive
Préparation
- Verser un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faire chauffer quelques minutes. Ajouter l’ail, la carotte, le persil, les champignons et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter la bourrache, les blettes et poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Ajouter le poulpe, les pois-chiches et cuire encore 10 minutes à feu moyen.
- Incorporer la tomate, saler et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux pendant 40 minutes.
