Cuire le poulet : Disposer le poulet, l’ail, l’oignon, la coriandre et le sel dans une casserole. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu moyen. Émietter le poulet et filtrer le bouillon.

Torréfier le cumin, la cannelle, le clou de girofles et l’origan dans une poêle chaude. Laisser refroidir puis mixer pour obtenir une poudre. Ajouter 12 cl de bouillon et mixer à nouveau.

Faire revenir les oignons rouges avec les poivrons dans une cocotte. Ajouter les tomates, les épices, le reste du bouillon et porter à ébullition. Ajouter les tranches de citron vert, le poulet et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

Servir la soupe dans des bols et déguster avec les tranches d’avocat et les lamelles de tortilla frites.