Assaisonner le riz avec du sel et un filet d’huile de sésame.

Disposer les sésames, le urad dal et les piments dans une poêle et torréfier pendant quelques minutes. Laisser refroidir complètement. Verser tous les ingrédients dans un moulin et mixer jusqu’à obtenir une poudre homogène.

Faire chauffer l’huile de sésame dans une sauteuse. Ajouter les graines de moutarde et laisser griller jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. Ajouter l’urad dal, le chana dal, les cacahuètes et les feuilles de curry. Torréfier quelques secondes, puis ajouter le riz, la poudre au sésame et bien mélanger. Retirer du feu et déguster immédiatement.