Préparer la carne mechada : Disposer tous les ingrédients dans une cocotte-minute et cuire sous pression pendant 25 minutes.  Retirer la viande et laisser refroidir. Émietter la viande et réserver.

Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de carne mechada sur chaque tortilla, puis la rouler en cigare. Maintenir les cigares fermés à l’aide de cure-dents, puis les déposer dans l’huile chaude. Faire dorer les tacos pendant quelques minutes. Égoutter et réserver sur une feuille de papier absorbant.

Déguster les tacos avec le chou, les pommes de terre frites, les tomates coupées en dés et un peu de ketchup et de mayonnaise.