Jyu cheung fan
Ingrédients
- 120 g de farine de riz
- 10 g de fécule de maïs
- 10 g de fécule de tapioca
- Une pincée de sel
- 50 cl d’eau
- 1 càs d’huile
- 500 ml d’eau
- 1 càs de cébette ciselée
- 200 g de crevettes décortiquées
Pour la sauce
- 2 càs de sauce soja
- 2 càc de sucre
- 2 càc d’huile de sésame
- 2 càs d’eau
Préparation
- Préparer la sauce : verser tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Préparer la pâte : Dans un saladier, mélanger la farine de riz, les fécules, le sel, l’huile et l’eau.
- Faire chauffer de l’eau dans une sauteuse et y déposer une grille. Porter l’eau à ébullition, puis déposer par-dessus un moule carré de 20 cm de diamètre. Couvrir et préchauffer le moule pendant quelques minutes.
- Verser une louche de pâte dans le moule préchauffé et bien répartir sur toute la surface. Parsemer de cébettes ciselées et déposer quelques crevettes. Couvrir et laisser cuire 3 à 5 minutes.
- Une fois les cheung fun cuits, déposer le moule dans un saladier d’eau froide et laisser refroidir quelques minutes. Rouler les cheung fun à l’aide d’une spatule et débarrasser dans une assiette. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Déguster les roulés avec la sauce.
