Préparer les pickles : dans une casserole, verser le vinaigre blanc, l’eau et porter à ébullition. Ajouter le sel, le sucre et laisser frémir jusqu’à ce qu’ils soient dissous. Ajouter les feuilles de laurier, le poivre, les carottes, les poivrons et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le céleri et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. Enfin, ajouter les oignons et cuire encore 2 minutes. Égoutter les légumes et laisser refroidir.

Préparer la salade : Disposer tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.