Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure chimique.

Faire blanchir les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. En continuant à fouetter, ajouter l’huile, le lait et la vanille. Incorporer progressivement les ingrédients secs.

Verser la pâte dans un moule rectangulaire de 25 X 30 cm préalablement beurré et fariné. Répartir les fruits sur toute la surface de la pâte, puis enfourner pendant 35 minutes à 180°C.

Laisser refroidir avant de démouler, puis saupoudrer de sucre glace.