Dans une poêle chaude huilée, faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes. Ajouter le piment, la tomate, l’Epazote et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Ajouter les chips, mélanger et cuire quelques minutes. Parsemer de coriandre ciselée et de queso fresco. Déguster avec de la crème épaisse.