Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre, le gingembre et mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure chimique, la cardamome et le sel. Incorporer délicatement les ingrédients secs aux œufs blanchis.

Verser les pommes râpées et mélanger.

Répartir les quartiers de pomme dans un moule rond beurré de 22 cm de diamètre. Verser la pâte par-dessus. Enfourner et cuire pendant environ 1h15 à 175°C. Laisser refroidir avant de démouler.