Verser le lait et l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter l’oignon nouveau, la coriandre, le sel et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson à feu moyen.

Casser les œufs un à un dans la casserole en faisant attention à ne pas percer le jaune. Cuire pendant 3 minutes. Ajouter le beurre et mélanger délicatement.

Disposer la crème épaisse dans le fond d’une assiette creuse, puis y verser la préparation. Parsemer de coriandre ciselée et de croûtons.