Écraser les œufs durs avec la crème aigre et assaisonner de sel. Tartiner la préparation sur les tranches de pain.

Agrémenter d’asperges, de filets de maquereau, de câpres et de radis. Déposer une cuillère de crème aigre par-dessus ainsi qu’une cuillère à café de caviar d’algues. Parsemer de quelques brins d’aneth.

Déguster avec un filet de citron.