Préparer le gâteau au chocolat : Disposer les œufs dans le bol d’un robot et fouetter à vitesse maximale pendant une minute. Ajouter le sucre et continuer à fouetter à vitesse maximale pendant encore 9 minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine et le cacao. Incorporer délicatement les ingrédients secs aux œufs montés. Incorporer ensuite délicatement le beurre fondu et l’extrait de vanille. Répartir la pâte dans 4 moules ronds beurrés de 20 cm de diamètre. Enfourner et cuire pendant 25 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparer les cerises : mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 30 minutes. Égoutter les cerises et réserver le liquide.

Préparer la crème : monter la crème épaisse. Incorporer le sucre glace en continuant à fouetter.

Assembler le gâteau : disposer la première couche de gâteau au chocolat dans une assiette et imbiber de sirop à la cerise. Répartir une couche de crème sur toute la surface, puis y déposer une couche de cerises. Déposer par-dessus une autre couche de gâteau au chocolat, sans trop appuyer. Répéter l’opération encore 2 fois.  Etaler la crème à la surface du dernier gâteau au chocolat, ainsi que sur les côtés. Bien lisser la crème, puis enrober de copeaux de chocolat. Décorer le gâteau avec le reste de la crème fouettée pochée avec une douille fleur, puis y déposer une cerise au centre. Réserver au réfrigérateur au moins quatre heures avant de déguster.