Tailler la surface de la viande en croisillons et l’assaisonner de sel. Faire mariner la viande pendant 30 minutes avec les oignons.

Retirer les oignons et cuire la viande à la poêle avec un peu de beurre. Réserver au chaud.

Dans la même poêle, ajouter le sake, le mirin, la sauce soja, le sucre, les oignons et faire revenir quelques minutes. Ajouter le vin rouge, la fécule de maïs et laisser réduire jusqu’à caramélisation des oignons.

Mélanger le riz à la pâte de prunes et verser dans un bol. Déposer la viande par-dessus, puis les oignons caramélisés. Parsemer d’oignons nouveaux.